বাংলা হান্ট ডেস্ক
উপকরন
কচুপাতা (১০টা)
চিংড়ি (আধ কেজি, ছাড়ানো)
সর্ষের তেল (২০০ গ্রাম)
সর্ষে (৩০ গ্রাম)
চিনাবাদাম (১০ গ্রাম)
পোস্ত (২০ গ্রাম)
নারকেল কোরা (অর্ধেক)
কাঁচালঙ্কা (৮ টা)
নুন ও চিনি (আন্দাজমতো)
হলুদ ও গোটা জিরে (সামান্য)
প্রণালী
কচুপাতা ধুয়ে কুচি করে নুন মেশানো গরম জলে হালকা ভাপিয়ে নিতে হবে। এবার কচুপাতা কুচি ছেঁকে জল ফেলে দিন। অন্যদিকে চিংড়ি মাছ হালকা ভেজে নিতে হবে। কড়াইতে আবারও তেল গরম করে গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে।
এরপর নুন, চিনি, সামান্য হলুদ, নারকেল কোরা দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করতে করতে তেল ভেসে উঠলে ভাজা চিংড়ি দিতে হবে।
এবার চিনাবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা এবং সর্ষে বাটা দিয়ে চিংড়ি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। নামানোর মিনিট দুয়েক আগে ভাপিয়ে রাখা কচুপাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে।
Made in India