বাংলা হান্ট ডেস্ক :উপকরণ
মুরগীর মাংস – ৫০০ গ্রাম (হাঁড় ছাড়া)
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
জল ঝরানো দই – ৩ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম – ৮-৯টা
আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা শুকিয়ে গুঁড়ো করা – ৪-৫টি
নুন – স্বাদমতো
তেল – ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো থেতো – ২ চুটকি
প্রস্তুত প্রণালী
গরম জলে কাজু বাদাম ভিজিয়ে রেখে দিন ২০ মিনিট কাজু ও কাঁচালঙ্কা গুঁড়ো মিক্সিতে দিয়ে একটা মসৃণ পেস্ট বানিয়ে নিন। এটা আলাদা করে রেখে দিন।
মাংসের টুকরোগুলিকে ভাল করে ধুয়ে মুছে নিন। যাতে জল না থাকে মাংসের গায়ে।
মাংসের টুকরোগুলি লেবুর রস, নুন, দই, আদা রসুনের পেস্ট ও কাজুর পেস্ট দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
প্রায় ৮-৯ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
মাইক্রোওভেনকে ৪৫০ ফারেনহাইটে প্রিহিট করে নিন ৫ মিনিটের জন্য।
একটি স্কিউয়ারে পর পর গেঁথে নিন মাংসের টুকরোগুলি।উপর থেকে গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। যাতে দেখতে ভাল লাগে।
হাল্কা তেল সমানভাবে লাগিয়ে নিন মাংসের গায়ে। দুই দিক ঘুরিয়ে ১০ মিনিট করে গ্রিল করে নিন।
আপনার মাইক্রোওভেন না থাকলে আপনি ফ্রাইং প্যানে আঁচে বসিয়েও করে নিতে পারেন।
তার জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিন। তেল হাল্কা গরম হলে, কম আঁচে দুদিক ১০ মিনিট করে মাংস ভেজে নিন। যাতে মাংস সিদ্ধ হয়ে যায়। রান্নার সময় ঢাকা দেবেন না।
আঁচ থেকে নামিয়ে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।স্কিউয়ার থেকে ছাড়িয়ে পুদিনা চাটনি ও স্যালাড দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Made in India