আসছে জাপানি রেস্তরাঁ, ভারতীয়দের কারি রাইস এর স্বাদ চেনাতে

বাংলা হান্ট ডেস্ক: এবারের নতুন চমক, ইন্ডিয়ান কারি, তবে জাপানি ছোঁয়ায়, আলাদা স্বাদে। খাদ্যরসিকদের জন্য এই খবর হতে চলেছে ক্রমশ রোমাঞ্চকর। এ দেশে এইরকম জাপানি অথচ ভারতীয় কারি নিয়ে আসার কৃতিত্ব দাবি করতেই পারেন দিল্লির স্থানীয় এক বাসিন্দা রবিন শ্রীবাস্তব। সব কিছু ঠিকঠাক ভাবে পরিকল্পনা মাফিক চললে আগামী বছরে সেই কারি চেখে দেখার সুযোগ পাবেন দিল্লিবাসীরা।

সম্প্রতি গত জুলাইয়েই জাপানি রেস্তরাঁর একটি চেন ঘোষণা করেছে, তারা দিল্লিতে ব্যবসা শুরু করতে আগ্রহী। সেখানে তাদের রেস্তরাঁয় পাওয়া যাবে উল্লেখ্য ‘কারি রাইস’। থকথকে রাইসের উপর সব্জি আর মাংসের পরত। তার উপর ছড়ানো থাকবে গাঢ় ব্রাউন সস।

এবার প্রশ্ন আসে কিভাবে ‘কারি রাইসে’র সন্ধান পেলেন রবিন? উত্তরের খোঁজে জানা যায় ২০১৫ সালে বহুজাতিক সংস্থা মিৎসুই অ্যান্ড কোম্পানির কর্মী রবিনকে তাদের টোকিয়োর অফিসে দু’বছরের জন্য বদলি করে আনেন। টোকিয়োতে থাকাকালীনই ভারতীয় খাবারের খোঁজে এ ধার-ওধার ঘোরাঘুরি শুরু করেন তিনি। পেয়েও যান একটা রেস্টুরেন্ট। ওই শহরের যেখানে থাকতেন, সেই রাস্তার উল্টো দিকেই ছিল কোকো ইচিবানওয়া নামক সেই রেস্তোরাঁ। সেখানেই প্রথম তিনি চেখে দেখেন কারি রাইস। তা খেয়ে মুগ্ধ হোয়ে তিনি দেশে ফিরে ট্রেনিংয়ের রিপোর্টে মিৎসুই অ্যান্ড কোম্পানির শীর্ষ কর্তাদের সুপারিশ করেন, এ দেশে যাতে ওই রেস্তরাঁ খোলা যায়।

রবিনের ওই প্রস্তাব পছন্দ হয় মিৎসুই কর্তৃপক্ষের। এরপর তাঁরা কোকো ইচিবানওয়া চেন কর্তৃপক্ষের সঙ্গে যোগাযোগ করেন। প্রস্তাব শোনা মাত্রই রাজি হয়ে যান কোকো ইচিবানওয়া কর্তৃপক্ষ। এর পরেই মিৎসুইয়ের সঙ্গে যৌথ ভাবে এ দেশে রেস্তরাঁ খোলার সিদ্ধান্ত নেন তাঁরা। আপাতত ভারতের মাটিতে প্রথম দশ বছরের পরিকল্পনা অনুযায়ী ৩০টির মতো রেস্তরাঁ খোলার কথা হয়ে রয়েছে তাঁদের। জাপানে তো বটেই, গোটা বিশ্বে বেশ জাঁকিয়ে ব্যবসা করছেন তাঁরা। এমনকি সে দেশেই রয়েছে তাঁদের প্রায় বারোশ’র বেশি রেস্টুরেন্ট।

সোশ্যাল মিডিয়ায় ইতিমধ্যেই এ নিয়ে অনেকে হাসাহাসি শুরু করেছেন! বলাবলি হচ্ছে, শেষে জাপানি রেস্টুরেন্ট ভারতীয়দের ‘কারি’ খাওয়াবে ? তবে তাতে দমে যাচ্ছেন না কোকো ইচিবানওয়ার কর্তা মামোরু কুজুহারা। উত্তরে তিনি তাইল্যান্ডের উদাহরণ দিয়েছেন। তিনি জানান, তাইল্যান্ডে ব্যবসার আগেও এমন ধরনের কথা উঠেছিল। কিন্তু এখন সেখানে তাঁদের সংস্থার ২৯টি রেস্তরাঁ রয়েছে।

‘কারি রাইস’ যে এবার ভারতে মিলবে, তা নিশ্চিত করে দিলেন তিনি। এই নিয়ে খুশি রবিন, সেই সঙ্গে দেশের খাদ্যরসিকরা যে তাঁরই মতো এই খাবার পছন্দ করবেন, তা নিয়েও কোনো সন্দেহ পুষে রাখেননি তিনি। রবিন মতে, ‘‘এ দেশের মানুষেরা বিদেশি কুইজিন পছন্দ করে। তাঁরা র‌্যামেন, সুশি, সাশিমি বা টেম্পুরার মতো জাপানের খাবারও পছন্দ করেন।’’

রবিনের মতোই আশাবাদী কোকো ইচিবানওয়া। এ দেশের খাদ্যরসিকদের উদ্দেশে কুজুহারা বলেন, ‘‘আমাদের সংস্কৃতির ছোঁয়া রয়েছে, ভারতীয়দের এমন কমফর্ট ফুড খাওয়াতে চাই।’’ তিনি বলেছেন, বিফ ছাড়া অন্যান্য মাংস এবং সব্জি  দিয়ে সাজানো থাকবে ‘কারি রাইস’। আর দামও সংস্থার তরফ থেকে জানানো হয়েছে, যেখানে একটা চিকেন কাটসু কারি মিলবে মাত্র ৪৯০ টাকায়। যা সত্যি বলতে গেলে খুবই কম।