বাংলা হান্ট ডেস্ক
উপকরণ
ছানা ১ কাপ
গুড়ো দুধ ১ কাপ
পাকা মিষ্টি আমের টুকরা ১ কাপ
চিনি ১ কাপ
এলাচ গুঁড়ো সামান্য
প্রস্তুত প্রনালী
প্রথমে ভালো দুধ দিয়ে নরম ছানা তৈরী করে জল ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে। ছানা ভালো না হলে সন্দেশ ভালো হবে না।
তারপর একটি বাটিতে ছানা নিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মসৃন করে মথে নিতে হবে ।
আমের টুকরাগুলো ব্লেন্ডারে স্মুদ করে ব্লেন্ড করে রেখে দিতে হবে।
তারপর একটি ফ্রাই প্যানে সামান্য ঘি গরম করে ছানা ও চিনি একসঙ্গে নিয়ে পাক দিতে হবে।
এরপর ব্লেন্ড করে রাখা আমের পিউরী ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকতে হবে যেন নিচে লেগে পুড়ে না যায় ।
অল্প আঁচে ঘন ঘন নেড়ে রান্না করতে হবে । এরপর চিনির জল এবং আমের পিউরী শুকিয়ে আঠালো হয়ে প্যান থেকে ছেড়ে ছেড়ে আসতে শুরু করলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে ।
একটি পাত্রে সামান্য ঘি মেখে সন্দেশের মিশ্রণ ঢেলে হাত লদিয়ে চেপে চেপে সমান করে সেট করে নিন । এবার ঠান্ডা হবার জন্য রেখে দিন ।
ঠান্ডা হলে ইচ্ছা মতন আকার দিয়ে পরিবেশন করুন।
Made in India