সাবধান! বাজার ছেয়েছে নকল ইলিশে! এই ৫ সহজ উপায়ে চিনুন আসল মাছ, ঠকাতে পারবে না কেউ

বাংলাহান্ট ডেস্ক : বাঙালি বরাবরই ভোজন রসিক। সারা বছরই সকলেই অপেক্ষা করেন বর্ষার (Wet Season) জন্য। কারণ এই সময় বাজারে পাওয়া যায় ইলিশ (Ilish)। আর বাঙালিদের ঘরে বরাবরই কদর রয়েছে ইলিশের। ইলিশ সরষে, ইলিশের তেল ঝোল, ইলিশ দিয়ে কচুশাক সহ খাবারের কত কিছুই না আইটেম।

তবে ইলিশ মাছ খাঁটি না হলেই মুশকিল। যতই ভালো করে রান্না করা হোক না কেন সেভাবে আসে না টেস্ট। কোল্ড স্টোরেজ ইলিশ আর সাগরের ইলিশের মধ্যে রয়েছে বিস্তর ফারাক। যদিও নতুন বাজারিদের ক্ষেত্রে এটা বোঝা মুশকিল। তবে ইলিশ চেনার রয়েছে বেশ কিছু সহজ উপায়। সে বিষয়ে জানাবো আজকের এই প্রতিবেদনে।

আকৃতি দেখে চিনুন ইলিশ মাছ

নদীর ইলিশ বিশেষ করে পদ্মা এবং মেঘনার ইলিশ একটু বেশি উজ্জ্বল হয়। এই ইলিশ দেখতে হবে একটু বেশি চকচকে এবং রুপোলি রংয়ের। সাগরের ইলিশ তুলনামূলকভাবে কম উজ্জ্বল। পদ্মা এবং মেঘনার ইলিশ মাছের আকার হবে পটলের মত অর্থাৎ মাথা এবং লেজ হবে সরু আর পেটটা মোটা। সবচেয়ে বেশি স্বাদ নদীর ইলিশের।

চোখ দেখেই সহজে চেনা যাবে ইলিশ মাছ

ইলিশ মাছের চোখ থাকবে স্বচ্ছ। যদি এই ইলিশ মাছ পুরনো হয় তাহলে তার চোখ ভেতরের দিকে ঢুকে যায় এবং ঘোলাটে হবে। তাই মাছ কেনার আগে ভালো করে যাচাই করে নিন চোখ।

হাতে নিয়ে দেখুন মাছ

আপনার কেনা মাছটি যদি টাটকা হয় তাহলে সেটি একটু শক্ত ধরনের হবে। আবার যদি বাসি হয় তাহলে সেটি হবে নরম। পেটের কাছে ধরলেই ঝুলে পড়বে মুড়ো এবং লেজা।

মুখ দেখেই চিনতে পারবেন তাজা ইলিশ

ইলিশ মাছ চেনার আরও একটি উপায় হল এই মাছের মুখ। অনেকেরই মতে, এই মাছের মুখ যত সরু হবে ততই বেশি হবে স্বাদ। এছাড়াও ইলিশের কানকোটি ভালো করে দেখে নিতে পারেন। যদি মাছটি তাজা হয় তাহলে কানকো হবে লালচে আর যদি সেটি বাসি হয় তাহলে কানকো হবে বাদামী ধরনের।

গন্ধ শুঁকেই চেনা যাবে মাছ

বাজার থেকে মাছটি কেনার আগে এটি নাকের সামনে নিয়ে তার গন্ধ শুঁকে নিতে পারেন। যদি মাছটি তাজা হয় তাহলে প্রত্যাশিত গন্ধ পাওয়া যাবে তবে যদি এটি বাসি হয় তাহলে তার সুঘ্রাণ হারিয়ে যায়।