সর্বনাশ! হেঁসেলেই লুকিয়ে ক্যান্সারের কোষ, রান্নার এই ছোট্ট ভুলই ঘনিয়ে আনছে বিপদ!

বাংলা হান্ট ডেস্ক: বাড়ির মায়েদের দিনটাই শুরু হয় রান্নাঘর থেকে এবং শেষ হয় এই রান্নাঘর থেকেই। তবে এই যে দিন রাত রান্নাঘরে ফাই ফরমাশ খাটছেন জানেন? এই রান্নাঘরেই লুকিয়ে মারণ রোগ ক্যান্সারের (Cancer) কোষ। কি শুনে অবাক হচ্ছেন নিশ্চয়ই! দিনরাত সকলের ভুঁড়ি ভুঁড়ি আবদার মেনে নিত্যনতুন আইটেম রান্না করে যাচ্ছেন মা, কাকিমারা। কিন্তু অন্যের মুখে হাসি ফোটাতে গিয়ে, নিজেদের জীবনকেই ঠেলছেন বিপদের মুখে। সম্প্রতি গবেষণায় দেখা গিয়েছে, রান্নাঘরে দীর্ঘক্ষণ কাটানোর ফলে স্বাস্থ্যের সাড়ে সর্বনাশ হচ্ছে। পাশাপাশি শরীরে ক্যান্সারের ঝুঁকিও বাড়িয়ে তুলছে।

রান্নাঘরে দীর্ঘক্ষণ থাকার হলে বাড়ছে ক্যান্সার (Cancer) ঝুঁকি:

সম্প্রতি একটি গবেষণায় এই নিয়ে চাঞ্চলকর তথ্য উঠে এসেছে। বার্মিংহাম ইউনিভার্সিটির বিশিষ্ট অধ্যাপক এই তথ্য পেশ করেছেন বলে জানা যায়। যদিও রান্না ঘরে থাকলে ক্যান্সার (Cancer) হয় এমনটা কিন্তু নয়। এই বিষয়ে গবেষণায় জানা গিয়েছে, রান্না করার সময় বাতাসের দুই রকমের বিষাক্ত পদার্থ উৎপন্ন হয়। যার মধ্যে একটি সূক্ষ্ম কনাজাতীয় পদার্থ, যা ফুসফুসের মধ্যে প্রবেশ করে। আরেকটি হচ্ছে এমন কিছু যৌগ উৎপন্ন হয় যেগুলি স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। মূলত রান্নার সময় যে গ্যাস নির্গত হয় সেগুলিকেই ক্ষতিকর বলা হচ্ছে।

এই বিষাক্ত পদার্থ গুলি ঠিক কি ক্ষতি করে শরীরের: গবেষকদের মতে, রান্নাঘরে উৎপন্ন এই পদার্থ গুলি শরীরের মধ্যে প্রবেশ করে শরীরকে ঝাঁঝরা করে দেয়। বিশেষ করে হৃদপিণ্ড, ফুসফুস, মস্তিষ্ক ইত্যাদিতে সবার আগে প্রভাব ফেলে। গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে, এই ক্ষতিকর পদার্থের কারণে হার্ট অ্যাটাক, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, সেরিব্রোভাসকুলার রোগ, নিউরোডিজেনারেটিভ, ফুসফুসে সমস্যা, শ্বাসযন্ত্রে সমস্যা, হাঁপানি, দীর্ঘস্থায়ী কাশি ইত্যাদির মতো রোগ বাসা বাঁধে। তবে এখানেই শেষ নয় সবথেকে যে বড় রোগ শরীরের বাসা বাঁধে সেটি হচ্ছে ক্যান্সার (Cancer)। এই বিষাক্ত পদার্থগুলির ফলে যেকোনো ক্যান্সারের সম্ভাবনা কয়েকগুণ বেড়ে যায়।

আরও পড়ুনঃ অভিনেত্রী থেকে নেত্রী! জানেন ‘দিদি নম্বর ১’এর জন্য কত টাকা নেন তৃণমূল সাংসদ রচনা?

রান্নার সময় এই বিশেষ ভুলগুলি এই সমস্ত রোগের কারণ: এই রোগ উৎপন্ন হওয়ার পিছনে রয়েছে বিশেষ কিছু কারণ। জানা গিয়েছে, মূলত প্যান ফ্রাই কিংবা যেকোনো ফ্রাই করা খাবার এই সমস্ত বিষাক্ত পদার্থের বাহক। প্যান ফ্রাই খাবার তৈরি করলে প্রতি ঘনমিটারে প্রায় ৯৩ মাইক্রোগ্রাম দূষিত কণা নির্গত হয় এবং রান্নাঘরকে দূষিত করে তোলে। উল্টোদিকে ডিপ-ফ্রাই কিছু রান্না করলে সেখানে দূষণের মাত্রা নাকি অনেকটাই কম থাকে। বিশিষ্ট গবেষকরা দাবি করছেন শরীরকে এই সমস্ত মারণ রোগের হাত থেকে বাঁচাতে ফুটিয়ে রান্না করা সবচেয়ে ভাল। এমনিতেই সেদ্ধ খাবার স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো, সেই সাথে ক্যান্সার (Cancer), হার্ট অ্যাটাক ইত্যাদির ঝুঁকিও অনেক গুণ কমিয়ে দেয়।

আরও পড়ুনঃ অবাক কাণ্ড মঙ্গলে! “মারা যাওয়া”-র পর হঠাৎ “জীবিত” NASA-র Ingenuity হেলিকপ্টার, চমকে গেলেন বিজ্ঞানীরাও

আবার উল্টোদিকে শোনা যাচ্ছে অতিরিক্ত তেলজাতীয় খাবার রান্না করলে রান্না ঘরে দূষণের মাত্রা কমে। আর কম তেলে রান্না করলে দূষণের মাত্রা নাকি বাড়তে থাকে। কিন্তু এদিকে চিকিৎসকরা বলছেন, অতিরিক্ত তেল জাতীয় খাবার স্বাস্থ্যের পক্ষেও খুব একটা ভালো নয়। তবে মাঝে মধ্যে অতিরিক্ত তেলে খাবার খেলে খুব যে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয় তা কিন্তু নয়। ক্যান্সার (Cancer), হার্ট অ্যাটাক, রক্ত সঞ্চালন ব্যাঘাত ইত্যাদির মত সমস্যায় ভুগতে না চাইলে চেষ্টা করুন ফুটিয়ে রান্না খাওয়ার।