বাংলাহান্ট ডেস্ক: মাছের পাতুরি কিংবা পনিরের পাতুরি, বিয়েবাড়ি হোক কিংবা বাড়ির হেঁশেল সর্বত্রই প্রাধান্য পায় এই লোভনীয় পদ। পাতুরির নাম বলতেই লোভে চোখ চকচক করে ওঠে কি না? তবে মাছ বা পনির ছাড়াও যে ডিম (Egg) দিয়ে পাতুরি (Dimer Paturi) করা যায় তা কি জানতেন?
হ্যাঁ, ঠিকই পড়েছেন। মাছের মতোই কলাপাতায় মুড়ে ডিম পাতুরিও করা যায় বইকি। তাও আবার বাড়িতে নির্দিষ্ট কয়েকটি উপকরণ থাকলেই খুব সহজে তৈরি হয়ে যাবে এই সুস্বাদু পদ। গরম গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে ডিমের পাতুরি।
উপকরণ:
১. ডিম
২. সরষে বাটা
৩. নারকেল কোরানো
৪. রসুন, কাঁচালঙ্কা
৫. নুন, হলুদ, সরষের তেল
৬. চৌকো করে কাটা কলাপাতা
প্রণালী:
১. ডিম সেদ্ধ করে অর্ধেক করে কেটে নুন মাখিয়ে নিন।
২. সরষে, নারকেল, রসুন, কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এর মধ্যে দিয়ে দিন পরিমাণ মতো নুন এবং হলুদ।
৩. এবার কেটে রাখা ডিম সেদ্ধগুলি একটি পাত্রে নিয়ে তার উপরে ঢেলে ফেলুন সরষে নারকেলের মিশ্রণ।
৪. সব ডিমের টুকরোতে যেন ভাল ভাবে মিশ্রণ মাখিয়ে নিন। ৩০ মিনিট রেখে দিন।
৫. এবার একটি কেটে রাখা কলাপাতা নিয়ে তার উপরে মিশ্রণ সমেত এক টুকরো ডিম রাখুন।
৬. সাবধানে চারদিক মুড়ে একটি সুতো দিয়ে বেঁধে ফেলুন। একই ভাবে তৈরি করে ফেলুন বাকিগুলোও।
৭. এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। একে একে কলাপাতায় মোড়া ডিমগুলি তার মধ্যে দিয়ে দিন।
৮. কম আঁচে এক পিঠ করে ভাল করে ভেজে নিন। ব্যস, এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা ডিমের পাতুরি।
Made in India