বাংলাহান্ট ডেস্ক: বাঙালিদের পাতে পঞ্চ ব্যঞ্জন হওয়া চাই চাই। তার মধ্যে লাল লাল মুরগির ঝোল থাকবে না সেটা কি হয়? তবে মুরগির মাংসতে কিন্তু বহু পুষ্টি উপাদান রয়েছে। রয়েছে প্রচুর প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন-বি ৩ সহ একাধিক উপাদান। আর এই প্রত্যেকটি উপাদান মানব শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু তাই বলে বেশি বেশি খাওয়ার ভুল করতে যাবেন না। এতে করে হিতে বিপরীত হতে পারে।
বিশেষ করে ব্রয়লার মুরগি ( Broiler Chicken ) সবচেয়ে বেশি খাওয়া ক্ষতিকারক। এগুলি মানব শরীরকে দুমড়ে মুচড়ে শেষ করে দেয়।বিশেষজ্ঞদের মতে, অনেক সময় ব্রয়লার মুরগিকে ( Broiler Chicken ) খাওয়ানোর সময় বিভিন্ন রকম ক্ষতিকারক রাসায়নিক মিশিয়ে দেওয়া হয়। এরফলেই ঘটে বিষক্রিয়া। এই রাসায়নিক গুলি আমাদের শরীরে প্রবেশ করে বিভিন্ন রকমের রোগ সৃষ্টি করে।
ব্রয়লার মুরগি (Broiler Chicken) আমাদের শরীরের পক্ষে ঠিক কতটা ক্ষতিকর দেখে নিন-
১) ক্যান্সার:
গবেষণায় দেখা গিয়েছে, ব্রয়লার মুরগি ( Broiler Chicken ) এতটাই ক্ষতিকর যে এতে করে ক্যান্সার হতে পারে। মূলত উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করলেই এই ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা থাকে। আমরা অনেকেই মুরগি পুড়িয়ে খাই কিংবা ভেজে খাই। গবেষকরা বলছেন, মুরগিতে কাঁচা অবস্থায় যেসব জীবাণু বা ব্যাকটেরিয়া থাকে সেগুলি ভয়ংকর রূপ ধারণ করে। মূলত এই ব্যাকটেরিয়া গুলি আপনার শরীরে গিয়েই ক্যান্সারের বীজ বপন করে। বিশেষ করে পুরুষদের প্রস্টেট ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
২) অ্যান্টিবায়োটিক রেজিজটেন্স:
মূলত পোল্ট্রি খামে মুরগি রাখার সময় বিশেষ করে ব্রয়লার মুরগি ( Broiler Chicken ) গুলিকে অ্যান্টিবায়োটিক ইনজেকশন দেওয়া হয়। ফলে এমন ধরনের মুরগি খেলে, মুরগির শরীরে থাকা ওই উপাদান আপনার শরীরে অ্যান্টিবায়োটিক রেজিজটেন্স তৈরি হওয়ার আশঙ্কা কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয়।
৩) অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট:
ব্রয়লার মুরগিতে ( Broiler Chicken ) প্রচুর পরিমাণ অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট থাকে। আর এই উপাদানটি মোটেই স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো নয়। ব্রয়লার মুরগির মাংস সপ্তাহে দু-তিনবার খেতে থাকলে উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতা ইত্যাদি দেখা দেয়। এই রোগগুলি আগামী দিনে আপনার মৃত্যুর কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে।
৪) রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা:
ব্রয়লার মুরগিকে ( Broiler Chicken ) অ্যান্টিবায়োটিক ওষুধ খাওয়ানো হয় , যা মানব শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর আগেই বলেছি সে কথা। কিন্তু এই অ্যান্টিবায়োটিক উপাদানটি আপনার শরীরে গেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কয়েকগুণ কমিয়ে দেয়।
৫) হার্টের সমস্যা:
এছাড়া বিশেষজ্ঞদের মতে, ব্রয়লার মুরগি হার্টের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। কারণ অতিরিক্ত এই মাংস খেলে শরীরে বিভিন্ন রকমের ব্যাকটেরিয়া বাসা বাঁধতে থাকে। সেইসাথে, শরীরে রক্ত চলাচলেও বাঁধা সৃষ্টি হয়। এতে করে হার্ট অ্যাটাকের মত সমস্যা দেখা দেয়।
৬) কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়:
ব্রয়লার মুরগিতে ( Broiler Chicken ) রয়েছে নিকেল, ক্রোমিয়াম, সীসা আর্সেনিকের মত উপাদান। এই উপাদান গুলি শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়। তাই আজ থেকেই ব্রয়লার মুরগি খাওয়া থেকে সাবধান হয়ে যান।
Made in India