বাংলা হান্ট ডেস্ক
উপকরন
মাঝারি সাইজের বাগদা চিংড়ি ১ কেজি
রসুন ২ টি অথবা ১৬ কোয়া
পাতিলেবুর রস ১/২ কাপ
চিলি ভিনিগার ২ টেবিল চামচ
মাখন ১০০ গ্রাম
সাদা তেল ২ কাপ
ডিম ১ টি
চিলি ফ্লেক্স ৪ চামচ
রসুন পাতা কুঁচি ৪ টেবিল চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার ৫০ গ্রাম
নুন আন্দাজ মতো
চিনি ১ টেবিল চামচ
জল ৫ কাপ
গোলমরিচ গুঁড়া ১ বা ২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
মাছ পরিস্কারভাবে ধুয়ে পিঠ চিরে ময়লা ফেলে নিন। জল ঝরিয়ে নিন।
এবার মাছে লেবুর রস অর্ধেক টা,নুন মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন।
এর পর রসুন কুচি আর রসুনপাতা কুচি মেশান।
এর পর ২ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স মেশান,আর ১০ মিনিট রেখে দিন।
এবার ডিম টা ভেঙে মিশিয়ে দিন। আর ৩০ গ্রাম কর্নফ্লাওয়ার মেশান। ৫ মিনিট রেখে দিন ঢেকে।
কড়াইয়ে সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে একটা করে মাছ ভাজার জন্য ছারুন মাঝারি আঁচে।
এ পিঠ ২ মিন ওপিঠ ২ মিন ভেজে তেল ছেঁকে তুলে নিন সব মাছ।
এবার প্যান থেকে তেল সরিয়ে নিন। মাখন দিয়ে দিন। মাখন গলা অব্ধি অপেক্ষা করুন। তাপমাত্রা বাড়িয়ে দিন।
এবার বাকি রসুনকুচি ও রসুনপাতা কুচি দিন। ভাজতে থাকুন,কম আঁচে।
খেয়াল রাখবেন যাতে রসুন রঙ না ধরে। চিনি,ভিনিগার,চিলিফ্লেক্স এই সময় দিয়ে দিন। মিনিট ৩ এক ভেজে নিন।
একটা বাটিতে বাকি কর্নফ্লাওর ভালো করে জলে গুলে নিয়ে,কড়াইতে ঢেলে দিন। গোল মরিচ গুঁড়ো দিন।
একবার ফুটে উঠলে মাছ দিন, উচ্চ তাপমাত্রায় মিনিট ৫ এক ফুটিয়ে নুন দিন। খেয়াল রাখবেন মাখনে নুন থাকে।
পছন্দমত গ্রেভি রাখুন। গরম পরিবেশন করুন
Made in India