বাংলাহান্ট ডেস্ক: বেশিরভাগ বাঙালি বাড়িতেই আমিষ খাবারে মাছ, মাংস না থাকলে ডিম (Egg) রান্না (Cooking) করা হয়। সকালের ব্রেকফাস্ট থেকে দুপুর বা রাতের খাবার, ডিম সবসময়ই সুপারহিট। কিন্তু বারবার একই ধরণের রান্না ঘুরিয়ে ফিরিয়ে করতে করতে একঘেয়েমি চলে আসাটাই স্বাভাবিক। মুখের স্বাদ ফেরাতে তাই ঘরে রান্না করতেই পারেন ডিমের সাকসুকা (Egg Shakshuka)।
সাকসুকা হল উত্তর আফ্রিকা এবং মধ্যপ্রাচ্যের একটি জনপ্রিয় পদ। মূলত টমেটো দিয়ে তৈরি গ্রেভির মধ্যে ডিমের পোচের গালভরা নাম সাকসুকা। এই রেসিপিই কীভাবে ভারতীয় স্টাইলে সহজে বানানো যায় তা জানাব এই প্রতিবেদনে।
উপকরণ:
১. পেঁয়াজ কুচি, লাল ক্যাপসিকাম কুচি
২. ঝিরিঝিরি করে কাটা টমেটো, এক চামচ টমেটো পিউরি
৩. ৩টে ডিম
৪. রসুন বাটা
৫. জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, কুচনো ধনেপাতা
প্রণালী:
১. একটি ননস্টিক প্যানে সাদা তেল গরম করুন।
২. এর মধ্যে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি। বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
৩. এরপর একে একে দিন ক্যাপসিকাম কুচি, রসুন বাটা, টমেটো পিউরি, টমেটো কুচি।
৪. এবার দিয়ে দিন গুঁড়ো মশলা, স্বাদমতো নুন এবং চিনি। তেল ছেড়ে না আসা পর্যন্ত কষাতে থাকুন মশলাটা।
৫. পাঁচ মিনিট পর কষানো মশলার মাঝে মাঝে ফাঁকা গর্ত করে সেখানে ঢেলে দিন একটা করে কাঁচা ডিম।
৬. এবার আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন পাঁচ দিন। ডিম পোচ হয়ে গেলে উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করুন গরম গরম।
Made in India