বাংলাহান্ট ডেস্ক : এসে গেছে বর্ষা। ইলিশ (Elish) মাছের ভাতের পাতে বিরাজ করার এটাই তো সময়! বাঙালির ইলিশ চাহিদা পূরণ করতে প্রতিবারের মত এবারেও সাগরে পাড়ি দিয়েছে সারি সারি ট্রলার। শুধু সাগর থেকেই নয় , বাঙালির রসনা তৃপ্তির জন্য ইলিশ আসে বাংলাদেশের মেঘনা , পদ্মা থেকেও। স্বাদ আর গন্ধের জন্য জগৎবিখ্যাত এই রূপোলী জলের রানী। কিন্তু কিছু ইলিশমাছের স্বাদ মনোমত হচ্ছেনা বলেই জানাচ্ছেন বাঙালিরা। রীতিমত মা- দিদার হাতের সেই সরষে ইলিশের স্বাদ পাচ্ছেন না বলে হতাশায় ভুগছেন বাঙালি। আসলে মাছ কিনতে গিয়েই হচ্ছে গলদ।
বহু টাকা খরচ করে কেনার পরেও মাছের রানী আপনার স্বাদের চাহিদা পূরণ করতে পারছেনা? কিনতে গিয়ে ঠকে যাচ্ছেন বারবার? রইলো কিছু টিপস্। এগুলো দেখে কিনলেই কেল্লা ফতে!
১. মাছ যদি হতে নিয়েই বুঝিতে পারেন সেটি নরম ,তবে সেটি টাটকা নয়। টাটকা কিনতে হবে মাছ শক্ত কিনা দেখে , শক্ত হলে বুঝিতে হবে মাছ টাটকা।
২. এই মাছের পেট ফোলা হয় ,মাথা এবং লেজের দিক হয় সরু । তাই এই বিষয় টিও খেয়াল রাখবেন।
৩. টাটকা মাছের কানকো হবে লাল । ধূসর কিংবা সাদা হলে বুঝতে হবে সেটা বাসি।
৪. মা দিদিমার কোথায় ,ইলিশ মাছ রান্না করলে পাশের বাড়ি থেকে তার গন্ধ পাওয়া যায় । তাই কেনার সময় সেই পরিচিত গন্ধ পেলে বুঝতে হবে মাছ টি টাটকা।
৫. মাছের চোখ ভেতরের দিকে ঢুকে গেলে বুঝতে হবে সেটা হিমঘরে রাখা ছিল। এই মাছের স্বাদ তত ভালো হবেনা । মাছের চোখ দেখে যদি স্বচ্ছ নীল মনে হয় তবে সেটি টাটকা।
Made in India