বাংলার বাজারে দেদার বিকোচ্ছে ভেজাল সরষের তেল! ঠকে যাওয়ার আগেই দেখুন আসল নাকি নকল

বাংলাহান্ট ডেস্ক : ভারতীয় রান্নায় সরষের তেল (Mustard Oil) একটি গুরুত্বপূর্ণ জিনিস। যেকোনো ধরনের রান্নাতেই সরষের তেল অপরিহার্য। অনেক সময় বাজারে বিক্রি হয় রিফাইন তেলও (Refined oil)। কিন্তু সাধারণ বাজারে বিক্রি হওয়া তেলগুলো ব্যবহার করার আগে আমাদের অবশ্যই যাচাই করে নেওয়া উচিত। এই সব পণ্য ব্যবহারের আগে পরীক্ষা করা অত্যন্ত জরুরী।

অজান্তেই এইসব নকল পণ্যের ব্যবহার আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে মারাত্মক ক্ষতিকারক হতে পারে। ভেজাল সরষের তেল ব্যবহার করার ফলে শরীরে দেখা দিতে পারে নানান ধরনের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া। বমি ভাব, পেট খারাপ, গায়ে ব়্যাস, গ্লুকোমা ইত্যাদি উপসর্গ দেখা দিতে পারে। এছাড়াও নকল তেলের কারণে আপনার হৃদযন্ত্রের সমস্যা দেখা দিতে পারে। কিভাবে বুঝবেন আপনার কেনা সরষের তেল নকল কিনা?

নকল সরষের তেল চেনার উপায়: ৫ মিলির মতো সরষের তেল প্রথমে একটি কাঁচের নলের মধ্যে ঢালুন। এরপর তাতে যোগ করতে হবে সমপরিমাণ নাইট্রিক অ্যাসিড। এরপর দুটিকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিলে যদি দেখা যায় যে তেলের রং সোনালী থেকে কমলা হয়ে গিয়েছে তাহলে বুঝতে হবে ভেজাল রয়েছে তেলে। অন্যদিকে তেলের রঙের যদি কোনো পরিবর্তন না হয় তাহলে বুঝতে হবে তেল আসল।

এছাড়াও খাঁটি সরষের তেলে থাকে ঝাঁঝালো গন্ধ। সেই গন্ধ যদি না পান তাহলে সেই তেলের বিশুদ্ধতা সম্পর্কে প্রশ্ন চিহ্ন থেকে যায়। অপরদিকে, আপনি কিছুটা সরষের তেল ফ্রিজের মধ্যে রেখে দিয়ে কিছুক্ষণ পর যদি দেখেন সেটি শক্ত হয়ে গিয়েছে তাহলে বুঝতে হবে যে তেলটি নকল। হাতের তালুতে নিয়ে আপনি সরষের তেলের বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করতে পারেন। আসল সরষের তেলের রং সর্বদা গাঢ় হলুদ হয়।