বাংলা হান্ট ডেস্ক
উপকরণ
বাসমতী চাল ১ কেজি
মুরগি ১ কেজি
আধা বাটা ১ টেবিল চামচ
রশুন বাটা ১ টেবিল চামচ
পিয়াজ ২ টি বড় সাইজ
বেরেস্তা আধা কাপ
গোটা গরম মশলা ৪-৫ টি
ছোট এলাচ ১ টি
বড় এলাচ ১ টি
দারচিনি লবঙ্গ আর গোল মরীচ ৪-৫ টি
ধনে পাতা আর পুদিনা পাতা কুচি ইচ্চে মত
দুধ ১ কাপ
লবন স্বাদ মত
সরষের তেল আর সয়াবিন তেল মিক্স ১ কাপ
কাঁচা লঙ্কা ইচ্চেমত
কেওড়া জল ইচ্চেমত
প্রণালী
প্রথমে একটি কড়াই তে তেল দিয়ে এতে গোটা গরম মশলা দিয়ে পিয়াজ কুচি দিতে হবে।হাল্কা ভাজা ভাজা হয়ে আসলে এতে আদা রশুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষাতে হবে।পরিমাণ মত লবন দিতে হবে।
মশলা কষা হলে এতে মুরগির পিস গুলো দিয়ে দিতে হবে।রান্না করতে হবে ১৫-২০ মিনিট।মুরগি সিদ্ধ হয়ে আসলে এতে ধনে পাতা আর পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার আর একটি হাড়ী তে বাকি তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে।এতে ভিজানো চাল দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এতে দুধ দিয়ে দিতে হবে।এরপর রান্না করা মুরগি দিয়ে ভাল মত মিক্স করে আন্দাজ মত গরম জল দিয়ে রান্না করতে হবে।লবন টা দেখে নিতে হবে।কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। প্রথম ১০ মিনিট বড় আঁচে রাখতে হবে।
ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে এরপর মাঝারী আঁচে আর ১০-১৫ মিনিট রাখতে হবে।চাল ফুটে আসলে উপর থেকে বেরেস্তা আর কেওড়া জল দিয়ে আর ৫ মিনিটের মত রাখতে হবে।
Made in India