বাংলা হান্ট ডেস্ক উপকরণ
ডিম ৪-৬ টি
পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ
আদা বাটা ২ চা চামচ
রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
নারকেল দুধ ১ কাপ
ভাজা জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
গোটা গরম মশলা ৩ টি করে
গুঁড়ো গরম মশলা ১/৩ চা চামচ
তেজপাতা ১ টি
কিশমিশ ৫/৬ টি
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ
কাঁচালঙ্কা ৬-৭ টি
তেল ১/৪ কাপ
লবণ স্বাদমত
চিনি স্বাদমত
প্রস্তুত প্রনালি
ডিম কিছু পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি আর লবণ দিয়ে ফেটে একটা মুখবন্ধ স্টিলের টিফিন বক্সে ঢেলে ভাপিয়ে নিতে হবে। ঠিক যেমন আমরা পুডিং বানাই।
একটা পাত্রে জলদিয়ে তার উপর ডিমের বাটি বসিয়ে উপরে ভারী কিছু চাপা দিয়ে দিন। ১৫-২০ মিনিটের মত লাগে। মাঝে ঢাকনা তুলে চেক করে নিন পুরোটা হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে টুকরো করে কেটে নিন।
প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষান। মশলার কাঁচা ভাব চলে গেলে নারকেল দুধ দিন।
কিছুক্ষণ কষিয়ে গরম মশলা গুড়ো, জিরা গুড়ো , কিশমশ ও লবণ দিয়ে ভালকরে মিশিয়ে দিন।
এবার ডিম ও কাঁচা লঙ্কা দিন, সাথে সামান্য জল। ফুটে উঠলে বেরেস্তা ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে দিন। একটু নেড়ে চেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
Made in India