বাংলা হান্ট ডেস্ক :উপকরন
এক কেজি গাজর
আধাকাপ তেল (চায়ের কাপ)
চিনি লাগবে প্রায় হাফ কেজি (মিষ্টি আপনার স্বাদমতো দিতে পারেন)
গরম মশলা (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ২-৩টা করে)
তেজপাতা সংগ্রহে থাকলে ১-২টা দিতে পারেন।
কয়েক চিমটি লবন
প্রস্তুত প্রনালী
প্রথমে ১ কেজি পরিমান গাজর ধুয়ে পরিষ্কার করে কেটে টুকরো টুকরো করে সিদ্ধ করে নিন। টুকরো টুকরো করার উদ্দেশ্য হচ্ছে দ্রুত ও ভালোমতো সিদ্ধ করা।
এরপরে সিদ্ধ গাজরটাকে হালুয়ার মতো মিহি করে নিন। আপনি হাত দিয়ে চটকিয়ে নিতে পারেন বা বেটে নিতে পারেন। অথবা ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি করে নিতে পারেন। হাত দিয়ে চটকালে গাজর দানা দানা থাকবে, যা হালুয়ার সৌন্দর্য নষ্ট করবে। মোটকথা আপনি সিদ্ধ গাজরটাকে টচকিয়ে মিহি করে নেবেন তা যেভাবেই করেন না কেনো।
এবারে আপনাকে মিহি গাজর তেলে ভাজতে হবে। এজন্য একটি প্যানে হাফ কাপ তেল দিয়ে গরম করুন। তেল হয়ে আসলে তার মধ্যে পুরো গাজরটা দিয়ে দিন। একটু পরে পরিমান মতো চিনি ও গরম মসলাগুলো দিয়ে দিন। কয়েক চিমটি লবনও দিয়ে নিন। লবন দিলে চিনি কম দিলেও মিষ্টিভাবটা চলে আসবে।
এভাবে নাড়তে থাকুন। নাড়া কখনোই বন্ধ করবেন না। বন্ধ করলে নিচে পাত্রের সঙ্গে ধরে যেতে পারে। হালুয়ার রঙ গাঢ় লাল/বাদামী হলে এবং পানি শুকিয়ে হালুয়াটা প্রায় শক্ত হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। হালুয়া বানানো শেষ।
এবার হালুয়া হালকা ঠাণ্ডা করে হাতের তালুতে গোল গোল করে পরিবেশন করুন।
Made in India