বাংলাহান্ট ডেস্ক : ভারতে বিভিন্ন মরশুমে বিভিন্ন ধরনের মৌসুমী ফল ও সবজি দেখতে পাওয়া যায়। বিশেষজ্ঞরা বলেন এই ধরনের মৌসুমী ফল ও সবজি স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই ভালো। অনেক সময় আমরা আমাদের অরুচি কাটানোর জন্য তেতো সবজি খেয়ে থাকি। একদিকে যেমন এই ধরনের সবজি আমাদের স্বাদ বদল করে, অন্যদিকে স্বাস্থ্যের পক্ষেও খুবই উপকারী।
বাঙালি পরিবারে তেমনই একটি সবজি হল উচ্ছে। এই সবজি সারা বছর আমাদের রান্নাঘরের অন্যতম প্রিয় মেনু। উচ্ছের মধ্যে রয়েছে প্রচুর গুণাবলী। ভাইরাল বৈশিষ্ট্য থাকার ফলে সর্দিকাশি, মরশুমি জ্বর, ইনফ্লুয়েঞ্জা প্রভৃতি রোগ থেকে প্রতিরোধ শক্তি তৈরি তৈরি করে এই উচ্ছে। তবে আপনারা জানেন কি এই উচ্ছে (Bitter Melon) ও করলার (Bitter Gourd) মধ্যে ঠিক কী পার্থক্য রয়েছে?
এই দুটি জিনিস দেখতে অনেকটা একই রকম। এছাড়াও এর স্বাদও প্রায় এক। এই দুই সবজি ভেজে কিংবা সেদ্ধ করে দু’রকম ভাবেই খাওয়া যায়। সাধারণত এই সবজির ছোট আকৃতিরগুলিকে বলা হয় উচ্ছে ও বড় আকৃতিরগুলিকে বলা হয় করলা। ৫-৭ সেন্টিমিটারের দৈর্ঘ্য হয় উচ্ছের। এর থেকে বড় দৈর্ঘ্যের সবজিগুলিকে করলা বলে।
তবে এই দুই সবজির ক্রোমোজোম এক। এদের ক্রোমোজোম সংখ্যা হল (2n = 22)। উচ্ছে ও করলায় থাকে ভিটামিন সি এবং বিটা ক্যারোটিনয়েডস। এই সবজিগুলি লিভার ভালো রাখতেও সাহায্য করে। তবে পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা বলেন অন্যান্য খাবারের মতো এই সবজিগুলিও বেশি খাওয়া উচিত নয়। দিনে বড়জোর ৪০ গ্রাম মতো খাওয়া যেতে পারে উচ্ছে ও করলা।
Made in India