বাংলা হান্ট উপকরণ:
কাঁচা সবুজ মটর বা মটর শুঁটি ১ কাপ
কাঁচা পনির ১/২ কাপ (১/২ ইঞ্চি কিউব করে কাটা)
পেঁয়াজ কুচানো ১ টা বড়
চেরা কাঁচালঙ্কা ২টি
আদা ও রসুন বাটা ২ চামচ
নুন ও তেল পরিমাণমতো
তেজপাতা ২ টি
গরমমশলা ১/২ চামচ
টক দই ১/২ কাপ
টমেটোবাটা ১/২ কাপ
কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ
ধনেপাতাকুচি ১/২ কাপ
জিরে গুঁড়ো ১ চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ
কাজুবাদাম বাটা ১/২ কাপ
ক্রিম ১ চামচ (না দিতেও পারেন)
ঘি ১ চামচ
চিনি ১/২ চামচ
প্রণালী:
প্রথমে কাঁচা সবুজ মটর টা সেদ্ধ করে নিন। পাত্রে ১/২ চামচ ঘি গরম করে পনির গুলো হাল্কা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
তেল গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ টা ভেজে নিন। টমেটো বাটা দিন। একটু চিনি দিয়ে ভেজে নিন। তারপর আদা রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে নেবেন।
টক দই এর মধ্যে হলুদ, লঙ্কা, কাজুবাদাম বাটা, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন দিয়ে ফেটিয়ে ওর মধ্যে দিয়ে দিন। তেল ছেড়ে এলে পনির ও মটরটা দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে ফুটিয়ে ঘন ঘন করে নিন।
ঘন হয়ে এলে ধনেপাতাকুচি, ক্রিম, ঘি, গরমমশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। রুটি বা নানের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Made in India