বাংলাহান্ট ডেস্ক: সপ্তাহের দ্বিতীয় দিন অর্থাৎ মঙ্গলবারে অনেকেই নিরামিষ (Veg Recipe) খান। আর বাঙালি নিরামিষ খাবার মানেই পেঁয়াজ রসুন ছাড়া রান্না। অনেকেরই একটা ভুল ধারণা রয়েছে, পেঁয়াজ রসুন বাদে রান্না করলে নাকি খাবারের তেমন স্বাদ হয় না। ‘নিরামিষ দই আলুর দম’ (Niramish Doi Alur Dom) সেই ভুল ধারণাটাই ভেঙে দেবে।
বাঙালি রান্নায় আলু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ। প্রায় সব খাবারেই আলু দেওয়া বাঙালির প্রিয় অভ্যেস। এই রেসিপিতে না লাগবে পেঁয়াজ, না লাগবে রসুন। খুব সামান্য উপকরণেই কম সময়ে তৈরি হয়ে যাবে এই রান্না। ভাত বা পরোটা দিয়ে জমে যাবে রাতের খাবার।
উপকরণ:
১. আলু, ১ কাপ টক দই
২. হলুদ, লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো
৩. তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, গোটা সরষে, কালোজিরে, মেথি দানা
৪. আদা বাটা, হিং
৫. ধনে পাতা, কসৌরি মেথি
প্রণালী:
১. আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন।
২. দইয়ের মধ্যে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর সামান্য জল দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
৩. কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ফোরন দিন তেজপাতা, গোটা জিরে, মেথি, সরষে, শুকনো লঙ্কা, কালো জিরে। এর মধ্যে দিয়ে দিন আদা বাটা আর হিং।
৪. সামান্য নাড়াচাড়া করেই এর মধ্যে দিয়ে দিন সেদ্ধ করা আলুগুলো। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
৫. এবার ঢাকা খুলে ফেটানো দইটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। মশলা ভাল করে মিশে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিন স্বাদমতো নুন, মিষ্টি এবং কসৌরি মেথি।
৬. দু মিনিট রান্না করার পর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন নিরামিষ দই আলুর দম।
Made in India