ফ্রিজে রাখার পরও পনির শক্ত ইট? এভাবে রাখলে নষ্ট হবে সহজে, তাজা থাকবে দীর্ঘদিন, কি সেই টিপস দেখুন!

বাংলাহান্ট ডেস্ক : পনির (Paneer) এই আইটেমটি প্রত্যেকের ঘরেই তৈরি হয়। আমিষ হোক কিংবা নিরামিষভোজী সকলেই পনিরের প্রেমে পাগল। পনির টিক্কা হোক কিংবা পনির মশলা কিংবা পনির দোঁ-পেঁয়াজা এমন লোভনীয় পদ পেলে ভোজন রসিকরা ছাড়তে নারাজ। আর বিশেষ করে নিরামিষ ভোজীদের পনির হচ্ছে খাবারের রত্ন। তবে শুধু এটি খেতেই সুস্বাদু লাগে তেমনটা নয়, পনিরে রয়েছে ভরপুর প্রোটিন।

দুধ থেকে তৈরি হওয়ার ফলে, এতে একাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। গবেষকদের মতে, পনির (Paneer) থেকে প্রচুর পরিমাণ ক্যালশিয়াম পাওয়া যায়। এছাড়াও খনিজ, ভিটামিন তো রয়েইছে। কিন্তু সমস্যা হয়ে যায় পনির সংরক্ষণ করাতে। একটু বেশি কিনে নিলে তখন পড়তে হয় বিপাকে। ফ্রিজে রাখা সত্ত্বেও পনিরের গুণমান নষ্ট হয়ে যায়। সেইসাথে দু একদিন রাখলেই শক্ত ইটে পরিণত হয় অথবা রান্না করতে গেলে টক গন্ধ বেরোয়। যারফলে পনির (Paneer) সহজে স্টোর করা যায় না। কিন্তু আজকে এমন কিছু টিপস বলবো এতে করে আপনি সহজেই পনির দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে পারবেন।

আরো পড়ুন : ছেলের থেকে কম যান না বৌমাও, অর্পিতার অভিনয়ের ভূয়সী প্রশংসা বিশ্বজিতের, দিলেন দরাজ সার্টিফিকেট

পনির (Paneer) সংরক্ষণ করার টিপস:

১) মূলত পনির (Paneer)bকিনতে গেলে হয়তো কেউ মাপ মত কেটে দেয়, আবার কেউ প্যাকেটজাত অবস্থায় দেয়। তাই প্রথমেই এই উপাদানটিকে একটি পরিষ্কার এবং বায়ু যাতে ঢুকতে না পারে এমন পাত্রে রেখে দিন। তবে হ্যাঁ পাত্রে ভরার সময় জল দিতে ভুলবেন না যেন। এবার সেই পাত্র নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। অনায়াসে দু-তিন দিন সংগ্রহ করতে পারবেন। তবে মনে রাখবেন কোন দুধের জিনিস দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

আরো পড়ুন : ’২২ নভেম্বরের মধ্যে…’! সন্দীপের লাইসেন্স বাতিল! মামলা হতেই তোলপাড় করা নির্দেশ হাইকোর্টের

২) এছাড়াও রয়েছে দুর্দান্ত টিপস। একটি পরিষ্কার নরম সুতির কাপড় নিন। এরপর সেই কাপড়ের মধ্যে পনিরটিকে (Paneer) ভালো করে মুড়িয়ে নেবেন। খেয়াল করবেন যাতে বেশি শক্ত করে মোড়া না হয়। এতে করে পনির শক্ত হয়ে যাবার সম্ভাবনা থাকে। যতটা সম্ভব হালকা করে মুড়ে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। এর ফলে পনির নরম এবং টাটকা থাকবে। তবে হ্যাঁ বারবার সেই পনিরে মোড়া কাপড় কিন্তু ফ্রিজ থেকে বের করবেন না। নইলে সংরক্ষণ করা ব্যর্থ।

৩) পনির ফ্রিজে রাখার আগে একটি পাত্রে সামান্য জল নিয়ে তাতে সামান্য নুন দিয়ে দিন। আর সেই জলে পনির চুবিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। নুন পনিরের (Paneer) ভিতর ঢুকে যাওয়ার ফলে, নরমভাব থেকে যায়। তবে ওই নুন জল কিন্তু দুদিনের বেশি রাখা যাবে না। দুদিন অন্তর অন্তর সেই জল বদলে ফেলুন নইলে হিতে বিপরীত হতে পারে।

৪) এছাড়াও পনির ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বায়ু নিরোধক কৌটে সংরক্ষণ করতে পারেন। এতে করে দুই সপ্তাহে বেশি পনির (Paneer) সংরক্ষণ করা যায়। তবে মনে রাখবেন দুধের তৈরি জিনিস কিন্তু এতদিন সংরক্ষণ করা উচিত নয়। ৫) এগুলি বাদেও একটি পাতলা প্লাস্টিকে মুড়ে পনির (Paneer) স্টোর করা যায়। তবে পাতলা প্লাস্টিকে বেশিদিন রাখবেন না। কারণ প্লাস্টিক থেকে বিভিন্ন রকমের রোগ জীবাণু সৃষ্টি হয়। তাই দিন কয়েক সংরক্ষণ করে তারপর তা রান্নার জন্য ব্যবহার করে নিন।

তবে যদি দেখেন এত কিছুর পরও পনিরের গায়ে ছত্রাক জন্মেছে, তাহলে সেই পনির খাওয়া এড়িয়ে চলুন। আসলে এমন পনির আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকর। তাই না খাওয়াই মঙ্গল।