বাংলাহান্ট ডেস্ক : সারা ভারতবর্ষেই পাঁপড়ের প্রচলন বহু যুগ থেকেই রয়েছে। খাবার শেষ লগ্নেই হোক কিংবা স্নাক্সে, পাঁপড় ছোট থেকে বড়, সবারই খুব প্রিয়। তবে বাঙালির সাথে পাঁপড় এর সম্পর্ক একটু বেশিই মাখো-মাখো। খাবার শেষ পাতে চাটনি আর পাঁপড় পেলে বাঙালির মুখে ফুটে ওঠে এক চিলতে স্বস্তির হাসি।
তেলে ভাজা হলেও এই পাঁপড় কিন্তু বেশ স্বাস্থ্যকর। এর উপকারিতা শুনলে অবাক হয়ে যাবেন আপনি। ভারতবর্ষের সব রাজ্যেই পাঁপড় খাওয়ার প্রবণতা রয়েছে। তবে রাজস্থানীরা পাঁপড় একটু বেশিই ভালোবাসেন। এছাড়াও গুজরাটিরা পাঁপড় খেতে ভালোবাসেন। কিন্তু বলতে পারবেন এই সুস্বাদু খাবারটির ইংরেজি নাম কী?
পাঁপড় খুব সহজে হজমযোগ্য। এছাড়াও পাঁপড় পাচনতন্ত্রের খাবার হজম করাতে সাহায্য করে, তাই অনেক সময় খাওয়ার শেষে পাঁপড় খাওয়া হয়। সাধারণত পাঁপড় তৈরি করা হয় ছোলার ডাল ও মুগ ডাল দিয়ে। পুরনো ঐতিহ্য অনুযায়ী সারারাত ডালগুলিকে ভিজিয়ে রাখতে হয় এবং সেগুলিকে সুক্ষভাবে পিষে প্রস্তুত করা হয় পাঁপড়।
এছাড়াও পাঁপড় প্রস্তুতির সময় লাগে কালো মরিচের গুঁড়ো এবং হালকা লবণ। এছাড়াও বর্তমানে বিভিন্ন স্বাদের পাঁপড় প্রস্তুত করা হচ্ছে। লাল লঙ্কার পাঁপড়, জিরা পাঁপড়, লবঙ্গের পাঁপড়ও আজকাল খুব জনপ্রিয় বাজারে। এবার আসা যাক আমাদের আসল কথায়। আপনাদের সবাইকে জানিয়ে রাখি পাঁপড়কে ইংরেজিতে পাপাডাম (Papadam) বলা হয়ে থাকে।
Made in India