শীতকালে সবজি খেতে সবাই ভালোবাসেন, আর শীতকাল জুড়ে অনেক সবজি পাওয়া জ্জায় বলে অনেকেই সবজি দিয়ে নানা পদ বানিয়ে থাকেন। তা মূলত ভাত আর রুটি দুই দিয়েই খাওয়া যেতে পারে । আর এর মধ্যে পালং শাক ভিটামিন এ, বি২, সি, ই, কে, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, কপার ও প্রোটিন এইগুলি তো আছেই । আর তা শরীরের পক্ষে খুব ভালো । দেহের মধ্যে এতোগুলো উপাদান আসে এই শাক থেক।
এমনিতেই শাক আমাদের শরীরের জন্য বেশ ভালো । দেহে খনিজ গুলো বজায় রাখে এই শাক । পালং শাকের পুষ্টিগুণ শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে । পালং শাকে থাকা পটাশিয়ামের জন্য রক্তচাপ স্বাভাবিক হয়। রক্তচাপ বৃদ্ধির আশঙ্কা হ্রাস পায় আর পালং শাকে থাকা ফলে রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে। পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং বিটা কেরোটিন থাকায় এই উপাদান কোলনের কোষগুলোকে রক্ষা করে।পালং শাকের মধ্যে থাকে অ্যন্টিঅক্সিডেন্ট এটি মস্তিষ্কের কোষগুলোকেও সুস্থ রাখে, আর সতেজ এবং কর্মক্ষম রাখে ।
মাইগ্রেনের মাথার ব্যথায় পালং শাকের খাদ্যগুণ খুবই উপকার দেয়।পালং শাকের পটাশিয়াম, ফলেট এবং অ্যন্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিদিন শরীরে গেলে মস্তিষ্কের বিশেষ বিশেষ অংশের ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। আর স্মৃতিশক্তিও বৃদ্ধি পায়, আর পটাশিয়ামের দৌলতে মনোযোগ ক্ষমতারও উন্নতি ঘটে।পালং শাকে রয়েছে শরীরে রোগ প্রতিরোধক শক্তি গড়ে তোলার ক্ষমতা।
রক্তাল্পতা দূর করে।পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে এটি হিমোগ্লোবিন তৈরি করে। এতে থাকা বেশি মাত্রার ভিটামিন এ লিম্ফোসাইট অর্থাৎ রক্তের শ্বেত কণিকার প্রয়োজনীয় মাত্রা বজায় ্রাখে । প্রোস্টেট ক্যানসার প্রতিরোধে এটি খুবই কার্যকর পালন সাক । প্রচুর ক্যালসিয়াম আছে, দাঁত ও হাড়ের ক্ষয়রোধে কার্যকর ভূমিকা পালন করে পালং শাক । বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন এবং জ্যান্থিন থাকায় পালং শাক চোখের জন্য উপকারি ।
Made in India