নবমীর দিন জমিয়ে রান্না করুন মটন নিহারী

বাংলা হান্ট ডেস্ক: মা দুর্গা দরজায় কড়া নাড়ার অপেক্ষায় আছে বাঙালিরা। এখন সেই সঙ্গে চলছে তার প্রস্তুতি। আর পুজোয় আসলেই বাঙ্গালীদের প্যান্ডেল হপিং, নতুন জামা-কাপড় ছাড়াও সবার প্রথম সারিতে থাকে খাওয়া-দাওয়া। খাবারের মধ্যে বিশেষ স্থান পায় মটন। এবার পূজোতে একটু স্বাদ বদল হলে মন্দ হয় না, মোটর নিহারী নবমীতে বানালে দিনটা বেশ জমে যাবে।

উপকরণ

১ কিলো খাঁসির মাংস লেগ পিস্
৪ টেবিল চামচ দেশি ঘি
৩টে বড় মাপের পেঁয়াজ কুঁচি
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
২ টেবিল চামচ ধনে গুড়ো
১ চা চামচ হলুদ গুড়ো
২ টেবিল চামচ গরম মশলা গুড়ো
২ টেবিল চামচ ময়দা
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
স্বাদ মত লবন
আপনি চাইলে এই রান্নায় আলু দিতে পারেন।

পদ্ধতি

প্রথমে কুকারে মটন আর জল দিয়ে ৩-৪ টে সিটি দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর জল ঝড়িয়ে মটনের স্টক আলাদা করে সরিয়ে রাখুন। একটি ননস্টিক কড়াইতে অথবা তলা ভারী পাত্রে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। এবারে এতে মটন, ধনে গুড়ো, হলুদ গুড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন। এবার গরম মশলা ও মটনের স্টক দিয়ে কম আঁচে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রান্না করুন যাতে মাংস খুব ভালো মতন সেদ্ধ হয়ে যায়। মাঝে মাঝে ঢাকা সরিয়ে নারিয়ে নেবেন প্রয়োজনে স্টক দিতে পারেন। এরপর একটি ছোট বাটিতে ময়দা ও মটনের স্টক খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে মাংসের উপর ঢেলে দিন। ঢেকে দিয়ে আরও মিনিট দশেক রান্না হতে দিন যাতে মাংসের গ্রেভি ঘন হয়ে যায়।

রান্না হয়ে গেলে উপর থেকে সামান্য লেবুর রস ছড়িয়ে মনের মত খাবারের সাথে পরিবেশন করুন মটন নিহারী। এই রেসিপি সাথে নবমীর দিন বেশ ভালোই কাটবে।