রবিবারের ডিনারে হয়ে যাক চিকেন মোগলাই মহারানী, দেখুন রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক

উপকরণ

300 গ্রাম চিকেন
1টি বড় পেঁয়াজ কুঁচি
1বড় পেঁয়াজ ডুমো করে কাটা
1টি ক্যাপসিকাম ডুমো করে কাটা
4টেবিল চামচ দই
1টেবিল চামচ আদা বাটা
1টেবিল চামচ আদা কুঁচি
1টেবিল চামচ রসুন বাটা
1টেবিল চামচ রসুন কুঁচি
4-5টি লঙ্কা কুঁচি
2টি টমেটো কুঁচি
1টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
1/2টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
3টেবিল চামচ নুন
8-9টা কাজু বাটা
1টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো
2টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
1/2চা চামচ জিরে
1 কাপ মেথি পাতা কুঁচানো
1চা চামচ কসুরি মেথি
1টেবিল চামচ গরম মশলা
1 কাপ সাদা তেল

প্রস্তুত প্রনালী

প্রথমে মাংস টাকে দই, নুন, হলুদ, আদা ও রসুন বাটা অল্প দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে.

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে জিরে, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে পিঁয়াজকুচি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে. তারপর টোম্যাটো কুঁচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কোষে কিছুটা মশলা তুলে রাখতে হবে. বাকি মশলাতে ম্যারিনেট কড়া মাংস টা দিয়ে ভালো করে কোষে 15মিনিট মতো চাপা দিয়ে রান্না করতে হবে.

এবার অন্য একটা প্যানে তেল দিয়ে আদা ও রসুন কুঁচি দিয়ে ডুমো করে কাটা পিঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে মেথি কুঁচি দিয়ে নেড়ে তুলে রাখা মশলা, নুন, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, কাজুবাদাম বাটা হলুদগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে 10 মিনিট ধরে রান্না করতে হবে.

এবার ওই মাংসর মধ্যে মশলাটা দিয়ে 5মিনিট মতো নেড়ে কাসুরি মেথি, গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে.