চিতল মাছকেও হার মানাবে এই দুটি মাছের মুইঠ্যা, বাড়িতে আজই বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিগুলি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: মুইঠ্যা বললেই সবার আগে মাথায় আসে চিতল মাছের কথা। কিন্তু চাইলেই তো আর চিতলের দেখা মেলে না। বর্তমানে বাজারে চিতল মাছ দেখা যায় না। কিন্তু তাই বলে কি মাছের মুইঠ্যা খাওয়া হবে না। আজ আপনাদের সঙ্গে এমন দুটো মাছের কথা বলব। যা দিয়ে আপনি সহজেই বাড়িতে এই পদটি (Recipe) রান্না করতে পারবেন। পাশাপাশি কেউ বুঝতে পারবে না সহজে এই পদটি কোন মাছ দিয়ে করা হয়েছে। তাহলে একবার ট্রাই করে দেখুন রুই মাছের ও চিংড়ি মাছের মুইঠ্যা। কী ভাবে বানাবেন? রইল তারই রেসিপি।

চিতল মাছ ছাড়াও বানান এই মাছ দুটো দিয়ে মুইঠ্যা, রইল রেসিপিগুলো (Recipe)

কথাতেই আছে মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালির কাছে মাছ বরাবর আলাদা স্থান রয়েছে। সে আপনি মাছ ভাপা খান কি মাছের মুইঠ্যা। বাঙালির মাছ খাওয়ার শুধু একটা উপলক্ষ প্রয়োজন। আজ আপনাদের সঙ্গে এমন দুটো মাছের মুইঠ্যা রেসিপি শেয়ার করবো।

রুই মাছের মুইঠ্যা: রুই মাছের মুইঠ্যা একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার, যা রুই মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত মুচমুচে করে ভেজে নিয়ে ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

রুই মাছ: ২৫০ গ্রাম
আলু: ২টি (সেদ্ধ করা)
পেঁয়াজ: ১টি (কুচি ও বাটা)
টমেটো: ১টি (কুচি)
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
সর্ষের তেল: ভাজার জন্য
নুন: স্বাদমতো
চিনি: ১/২ চা চামচ

প্রনালী: প্রথমে মাছ ধুয়ে সিদ্ধ করে নিন। এরপর সিদ্ধ মাছের কাঁটা বেছে নিন। পাশাপাশি আলু সিদ্ধ করে নেবেন। এরপর আলু ও মাছটিকে একসঙ্গে ভালোভাবে মাখুন। এরপর তাতে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, দিয়ে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুনো চিনি মিশিয়ে রাখুন। তারপর ওই মিশ্রণ থেকে বানিয়ে নিন একে একে। এরপর অন্য করাইতে সরষের তেল দিয়ে তেলটি গরম করে নিন। এরপর তাতে আলু ও মাছের মিশ্রণ থেকে বানিয়ে রাখা মণ্ডগুলো ভালোভাবে ভাজুন। এরপর তাতে পেঁয়াজকুচি, টমেটো কুচি ভালোভাবে ভেজে তাতে পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়, ধনে-জিরে গুঁঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে মসলাটা কষিয়ে নিন। এরপর মসলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে ভিজে রাখা মুইঠ্যা গুলো একে একে দিয়ে দিন। এরপর কিছুটা গরম জল দিয়ে তা ফুটতে দিন। তারপর জল শুকিয়ে এলে খানিকটা ঘি ও গরম মশলা উপর থেকে ছড়িয়ে দিন। তারপরে গরম গরম পরিবেশন করুন রুই মাছের মুইঠ্যা।

আরও পড়ুন: Gold price: ক্রমাগত ঊর্ধ্বমুখী থাকার পর কমলো সোনার দাম, দেখুন আজকের রেট

চিংড়ি মাছের মুইঠ্যা: চিংড়ি মাছের মুইঠ্যা একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার, যা চিংড়ি মাছ এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়।

উপকরন:

চিংড়ি মাছ- ছোট বা মাঝারি আকারের
পেঁয়াজ কুচি
আদা বাটা
রসুন বাটা
ধনে পাতা কুচি
কাঁচা লঙ্কা কুচি
বেসন
নুন
হলুদ গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
গরম মশলা
সরষের তেল- ভাজার জন্য
কাজু বাটা -পরিমান মতো
নারকেল দুধ- ১কাপ

প্রনালী: প্রথমে মাছগুলোকে ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। ভালো হয় যদি মাছগুলোকে বেটে নিতে পারেন। এরপর একটি পাত্রে চিংড়ি মাছ নিয়ে তাতে আলু সিদ্ধ, ধনেপাতা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, নুন, হলুদ, ধনে গুঁড়, ও সামান্য লেবুর রস দিয়ে মাছ ও আলুর মিশ্রণটি ভালোভাবে মাখুন। এরপর ওই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট করে মুইঠ্যা বানান। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে মুইঠ্যা গুলো ভালো ভাবে ভেজে নেবেন। এরপর ওই তেলে সমস্ত মশলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে তাতে ভাজা মুইঠ্যা গুলো দিয়ে দিন। এরপর ওই মল্লার মধ্যে নারকেলের দুধ মিশিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে ৫ মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন। এরপর উপর থেকে ধনেপাতা ও সামান্য গরম মশলা দিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ি মাছের মুইঠ্যা।