বাংলা হান্ট ডেস্ক: ভোজনরসিকদের কাছে মটন অন্যতম প্রিয় খাবার।কারো কারো বাড়িতে সপ্তাহান্তে মটনেরঝোল মাস্ট। আর মটন বললেই মনে পড়ে ঝোল বা কষার কথা। কিন্তু এক ধরনের পদ খেয়ে মুখে অরুচি ধরে গেছে। তাহলে আজকেই বাড়িতে অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে মটনের ভিন্নস্বাদের পদ (Recipe) বানান।এই পদ খেয়ে আপনার রান্নার প্রশংসা করতে বাধ্য হবে সকলে।
কষা-ঝোল ছাড়ুন, এ বার বাড়িতে জমিয়ে রাঁধুন মটন কোর্মা (Recipe)
এক ধরনের মটন (Mutton) খেয়ে মুখে অরুচি ধরে গেছে। আবার রেস্তরাঁয় গিয়ে খাবার খেতে গেলে দিতে হবে হাজার হাজার টাকা। তবে বাড়িতে অল্প সময়ে অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে আজই বানিয়ে ফেলুন মটন কোর্মা। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন রেস্তোরাঁ স্টাইলে মটন কোর্মা। জানুন রেসিপি।
উপকরণ:
মটন :১ কেজি
টকদই: ১০০ গ্রাম
হলুদগুঁড়ো: ১ চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো: ২ চামচ
ছোট এলাচ: ৩-৪টি
পেঁয়াজবাটা: ৪ চামচ
পেঁয়াজ: ১টি কুচি
আদাবাটা: ১ চামচ
রসুনবাটা: ১ চামচ
কাজুবাটা: পরিমাণ মতো
কিশমিশ:
মটক স্টক: ২ কাপ
নুন ও চিনি: স্বাদমতো
কাঁচালঙ্কা কুচি:
ধনেপাতা: ইচ্ছে হলে পরিবেশনের জন্য
আরও পড়ুন: জালে ধরা পড়লো পেল্লায় সাইজের ইলিশ! কোথায় উঠল এত বড় মাছ, দাম শুনলে মাথায় হাত পড়বে…
প্রনালী: প্রথমে মাংসটি ভালোভাবে ধুয়ছ নিন। এরপর মটন (Mutton) সিদ্ধ করতে দিন। এবার সেদ্ধ করা মটন, হলুদগুঁড়ো, টকদই, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। তারপর অন্য একটি প্যানে সরষের তেল গরম করে নিন। এবার তাতে ছোট এলাচ ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজকুচি ভাজতে দিন। এরপর পেঁয়াজ ভাজায় লাল রং হলে তাতে পেঁয়াজ বাটা ম্যারিনেট করা মাংসের মধ্যে আদাবাটা, রসুনবাটা, কাজু, কিশমিশ বাটা, মটন স্টক মেশান। এরপর তাতে নুন, চিনি ও গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মাংসটি কষা হয়ে গেলে উপর থেকে কাঁচালঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন মটন কোর্মা (Mutton Korma)।
