বাংলা হান্ট ডেস্ক: ভাজা পোড়া পদ খেতে আমরা সকলেই ভালোবাসি (Recipe)। আর ভাজাপোড়া মানেই মুচমুচে ব্যপার থাকে। কিন্তু সেখানে যদি ঢেঁড়স ভাজা হয় তাহলে সেই মুচমুচে ব্যাপারটা ঠিক মেলেনা। আর মিলবে ও কিভাবে ঢেঁড়সে ভেতরে থাকে একপ্রকারের পিচ্ছিল পদার্থ। যা রান্না করার সময় সেই ভাবটি বেরিয়ে আসে। এত দূরের কথা অধিকাংশ সময় ঢেঁড়স ভাজা নেতান ভাব থাকে। তবে এইভাবে ঢেঁড়স রান্না করলে সকলেই হাত চেটে খাবে।
সামান্য উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে ঢেঁড়স (Recipe)
পুষ্টিবিদদের মতে ঢেঁড়স (Ladies Finger) শরীরের পক্ষে উপকারী। কিন্তু এতে পিচ্ছিল ভাব থাকার জন্য অনেকেই এটি খেতে পছন্দ করেন না। এই অপছন্দের সবজিটা কে অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে মুচমুচে ভাবে তৈরি করতে পারবেন। আজ সেই রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব।
নারকেল দিয়ে ঢেঁড়স ভাজা: চিরাচরিত ঢেঁড়স ভাজা (Ladies Finger Fried)খেয়ে মুখে অরুচি ধরে গেছে । এবার স্বাদ বদল করতে খেতে পারেন নারকেল দিয়ে ঢেঁড়স ভাজা। প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে কারি পাতাও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর ছোট ছোট করে ঢেঁড়সগুলোকে কাটুন। তারপর পরিমাণমতো নুন দিয়ে ঢেকে দিলেই ঢেঁড়সে থেকে জল বেরোতে শুরু করবে। এরপর আধভাজা হয়ে গেলে যোগ করুন নারকেল কোরা। তারপর কিছুক্ষণ রান্না করে গরম গরম পরিবেশন করুন নারকেল দিয়ে ঢেঁড়স ভাজা।
আরও পড়ুন: এবার আধকাঠা জমিতেও বানাতে পারবেন স্বপ্নে বাড়ি! বড় চমক কলকাতা পুরসভার
পুর ভরা ঢেঁড়স: প্রথমের ঢেঁড়সগুলিকে মাঝখান থেকে আড়াআড়িভাবে লম্বা করে চিরে নিন। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে চিনেবাদাম ও নারকেল কোরা একসঙ্গে হালকাভাবে ভেজে নিন। তার মধ্যে সামান্য নুন দিতে পারেন। এরপর সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিক্সারে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর সমস্ত উপকরণগুলো ঢেঁড়সের এর মধ্যে ভরে দিন। এরপর কড়াইতে অল্প তেলে হালকাভাবে সেঁকে নিলে তৈরি পুর ভরা ঢেঁড়স।
রসুন দিয়ে ঢেঁড়স: এই রান্নাটি খুব সহজ। এই পদটি দিয়ে রুটি বা পরোটা খেতে দারুন লাগে।এই রান্নাটি করার জন্য কড়াইতে তেল অথবা ঘি গরম করে নিন। এরপর তার মধ্যে কুচনো রসুনগুলো দিয়ে দিন। তারপর নুন ও হলুদ দিয়ে ঢেঁড়স গুলো ভেজে নিন (Recipe)। এটি গরম গরম খেতে দারুন লাগবে।
