বাংলা হান্ট ডেস্ক: সামনে উৎসবের মরশুম। এই সময় ভোজন প্রিয়রা নানান ধরনের খাবার খাবার কথা ভাবেন। তার উপর যদি কোফতা হয়, তাহলে তো কথাই নেই। আর কোফতা বললেই সবার আগে মাথায় আসে মাছ, মাংস অথবা পনিরের। কিন্তু আজ এমন একটা রেসিপি শেয়ার করবো যা আদতে কোফতা হলেও। মাছ, মাংস অথবা ছানা দিয়ে রান্নাটি করা হয় নি। আজ রইল ভিন্ন স্বাদের কোফতার রেসিপি (Recipe)।
অতিথিদের সামনে পরিবেশন করুন গোবিন্দ ভোগের কোফতা, রইল প্রনালী (Recipe)
কোফতার কথা শুনলে সকলের জিভে জল আসে। তবে কোফতা (Kofta) বললেই প্রথমে মাছ, মাংস অথবা পনিরের কথা মাথায় আসে। কিন্তু বাড়িতে যদি গোবিন্দ ভোগ চাল থাকে, তাহলে অল্প উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন ভিন্ন স্বাদের কোফতা। আজ তাহলে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি (Recipe)।
উপকরণ:
গোবিন্দভোগ চালের ভাত: ২ কাপ
উষ্ণ দুধ: ২ টেবিল চামচ
কেশর: এক চিমটে
খোয়া ক্ষীর: আধ কাপ
ছোট এলাচ: ২ টি
লবঙ্গ: ২টি
ঘি: ভাজার জন্য
দারচিনি গুঁড়ো: সামান্য
কাঁচা লঙ্কা কুচি: ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
টক দই: ১ কাপ
সুজি: আধ কাপ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
কাজুবাদাম কুচি: ৩ টেবিল চামচ
কিশমিশ: ২ টেবিল চামচ
আরও পড়ুন: পার্লার নয়, ডিমের খোসার ফেসপ্যাকে ফিরে আসবে ত্বকের উজ্জ্বলতা, জানুন ঘরোয়া টোটকা
প্রনালী: প্রথমে দুধ ও কেশর আলাদাভাবে মেশিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। পাশাপাশি অপর একটি বাটিতে কাজু কিসমিস কে ঘিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর গোবিন্দভোগ চালিটিকে সেদ্ধ করে নিন। তারপর তার মধ্যে ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনির গুঁড়ো দিন। এরপর তার মধ্যে সামান্য আদা বাটা, লঙ্কা কুচি, দুধে ভেজানো কেশর, ভাজা কাজু কিশমিশ ও খোয়া ক্ষীর দিয়ে ভালোভাবে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এরপর অন্য আরেকটি পাত্রে টক দই ও আদা বাটা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর ভাতের মন্ডপ থেকে ছোট ছোট করে লেচি কেটে কোফতা গড়ে নিন। তারপরে কোফতা গুলোকে গরম ঘি তে ভেজে তুলে নিন। তারপর ভাজা কোফতা দই এর মিশ্রনের ডুবিয়ে সুজির আস্তরণে জড়িয়ে নিন। এরপর আরও একবার ঘিয়ে ভেজে তুলে নিন। এরপর বাকি দই দিয়ে ও বাকি মশলা দিয়ে ঝোল করুন। তারপর তার মধ্য়ে কোফতা (Kofta) গুলো দিয়ে দিন। তারপরে গরম গরম ভাতের সঙ্গে অথবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন গোবিন্দভোগ চালের কোফতা (Gobindabhog Rice Kofta)।
