সপ্তাহান্তের মেনুতে ইলিশ নয়! থাকুক সর্ষে মাটনের ঝাঁঝালো স্বাদ, রইল রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: সপ্তার শেষ সবার মটন খেতে ইচ্ছে করে। তবে এক ধরনের মটনের পদ খেয়ে মুখে চড় পড়ে গেছে কি আপনার? তাহলে সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মটনের এই পদটি। রইল রেসিপিটি (Recipe)।

ইলিশ নয় একবার বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন সর্ষে মাটন, রইল রেসিপি (Recipe)

পুজো আসতে আর অল্প কটা দিন। তারপরে শুরু হবে বাঙালি শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গাপুজো। সেই উৎসবের মরশুমের আবহাওয়া প্রতিদিন একঘেয়ে মেনুতে মন ভরে না কারোর। তাহলে এবার পূজোতে একটু ভিন্ন ধরনের মাটনের (Mutton) রেসিপি হলে কেমন হয় বলুন তো। আজকে আপনাদের জন্য সেই রকমই অন্য ধরনের একটি রেসিপি রইল। ট্রাই করে দেখতে পারেন (Recipe)।

উপকরণ:

মাটন: ১ কেজি

স্লাইস করে কাটা পেঁয়াজ : ৪০০ গ্রাম

কাঁচা লঙ্কা: স্বাদ অনুযায়ী

গরম মশলা গুঁড়ো: এক চা-চামচ

গরম মশলা বাটা: ২ চা চামচ

দই: ১৫০ গ্রাম

আদা বাটা: ২৫ গ্রাম

রসুন বাটা: ২৫ গ্রাম

সরষে বাটা: ৫০ গ্রাম

কাসুন্দি: ৫০ গ্রাম

সরষের তেল

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

আরও পড়ুন: পুজোর মুখে বড় ধাক্কা, শনিবার থেকে বন্ধ উত্তরবঙ্গগামী ১১৩টি ট্রেন, যাত্রী দুর্ভোগ চরমে

প্রণালী: প্রথমে মাটনটি ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর প্রেসার কুকার নুন দিয়ে দুটো সিটির দিন মাটনটি। তবে সেদ্ধ করা স্টকটি ফেলবেন না। এবার জল থেকে মাটনটি তুলে নিয়ে ঠান্ডা হলে তাতে সমস্ত বাটা মশলাগুলো দিয়ে দিন ও সর্ষে বাটা দিয়ে দিন। এরপর কড়াইতে পেঁয়াজ ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে মেরিনেট করা মাটন দিয়ে দিন। এরপর ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে মাংসের স্টকটি দিয়ে দিন। এরপর ভালোভাবে ফুটিয়ে উপর থেকে কাসুন্দি বা সর্ষে বাটা দিয়ে দিন। তারপর ওপর থেকে অল্প গরম মশলা ছড়িয়ে। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সর্ষে মাটন (Mustard Mutton)।