বাংলা হান্ট ডেস্ক: পুজো আসতে আর অল্প কটা দিন। তারপরে শুরু হবে বাঙালি শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গাপুজো। সেই উৎসবের মরশুমের আবহে প্রতিদিন একঘেয়ে মেনুতে মন ভরে না কারোর। তাহলে এবার পুজোতে একটু ভিন্ন ধরনের মাছের রেসিপি (Recipe) হলে কেমন হয় বলুন তো। আজকে আপনাদের জন্য সেই রকমই অন্য ধরনের একটি রেসিপি (Recipe) রইল। ট্রাই করে দেখতে পারেন।
বাঙালির পাতে নতুন স্বাদ, জনপ্রিয় হচ্ছে দুধ কাতলা (Recipe)
মাছ ছাড়া চলে না বাঙালিদের। কথাতেই বলে ‘মাছে ভাতে বাঙালি ‘। মাছের (Fish)এক রকমের পথ খেয়ে হয়তো আপনার মুখে চর পড়েছে। তবে আজ বাড়িতে অল্প উপকরণ দিয়ে মা ঠাকুমাদের যুগের কাতলা মাছের এই রান্নাটি (Recipe) করে ফেলুন। সকলের কাছে তো প্রশংসা পাবেন। পাশাপাশি অল্প সময়ে রান্না করতে পারবেন। রইল পুরনো দিনের ‘দই কাতলা’ রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ:
কাতলা মাছের পেটি: ৪টি
ঘন দুধ: ২ কাপ
টম্যাটো: ২টি
শুকনো লঙ্কা: ২টি
তেজপাতা: ১টি
পোস্ত বাটা: ১ চা চামচ
হলুদ: ১ চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ঘি: আধ কাপ
সর্ষের তেল: ১ কাপ
নুন, চিনি: পরিমাণমতো
আরও পড়ুন: উৎসবের মরশুমের আগে সোনার দামে জোর ধাক্কা! দেখে নিন আজকের রেট
প্রণালী: প্রথমে মাছগুলিকে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। তারপর মাছগুলির মধ্যে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন ।এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মাছগুলো তাতে ভেজে তুলে রাখুন। পাশাপাশি দুধ আগে থেকে জাল দিয়ে রাখবেন। এরপর খোসা ছাড়িয়ে টমেটোর একটি পিউরি বানিয়ে রাখুন। এরপর দুধের মধ্যে টমেটোর পিউরিটি মিশিয়ে দিন। তারপর কড়াইতে সাদা তেল ও ঘি দিন। এরপর তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে দিন। এরপর তাতে পোস্তবাটা দিয়ে দিন। তারপর একটু নাড়াচাড়া করে তাতে দুধ ও টমেটোর মিশ্রণটি ফুটতে দিন। খেয়াল রাখবেন পোস্তে যেন বেশি ভাজা না হয়ে যায়। এরপর মশলা কষে গেলে তার মধ্যে পরিমাণ মতো নুনু চিনি দিয়ে দিন। পাশাপাশি সামান্য কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিতে পারে। এরপর ভাজা মাছগুলি গ্রেভের মধ্যে দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘দুধ কাতলা’ (Dudh Katla)।
