ভাপা বা সর্ষে নয়! এবার কাসুন্দি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ইলিশের অন্যরকমের পদ, জানুন সেই রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: বর্ষাকালের ভুরিভোজ মানে ইলিশের নানান পদ (Recipe)। সে বাড়িতে পাতুরি হোক কিংবা ভাপা। ইলিশ মাছের (Hilsa Fish) পদ হলে সেদিন এক হাতা ভাত বেশি খাওয়া হয়। এবার আসন্ন উৎসবের মরশুমে বাড়িতে আপনি ইলিশ মাছ (Hilsa Fish) দিয়ে তৈরি করতে পারেন ভিন্ন ধরনের রেসিপি। যা খেতে দুর্দান্ত হয়। রইল সেই রেসিপি (Recipe)।

ঘরে বানান কাসুন্দি ইলিশ, ভিন্ন বাঙালি স্বাদের আনন্দ, রইল রেসিপি (Recipe)

কথাতেই বলবে ‘মাছে ভাতে বাঙালি’। বৃষ্টি পড়ুক যেই না পড়ুক বাড়িতে ইলিশ মাছ (Hilsa Fish) আসলে সেই মাছ দিয়ে কি ধরনের পদ রান্না করা যায় তা নিয়ে নানান ধরনের চিন্তা মাথায় থাকে। কারণ এক ধরনের ইলিশের (Hilsa) পদ খেতে কারো ভালো লাগে না। তাই বাড়িতে যদি কাসুন্দি থাকে তাহলে ইলিশ (Hilsa) মাছ দিয়ে রান্না করে ফেলুন ‘ইলিশ কাসুন্দি’ (Kasundi Hilsa)। রইল সেই প্রণালী (Recipe)।

উপকরণ:

ইলিশ মাছ: ৫-৬ টুকরো

কাসুন্দি: আধ কাপ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

সর্ষের তেল: আধ কাপ

কাঁচালঙ্কা: ৪-৫টি

নুন: পরিমাণ মতো

আরও পড়ুন: আলিপুর চিড়িয়াখানায় ২৪ ঘণ্টায় প্রাণহানি দুই বাঘিনীর! ঘটনার তদন্ত শুরু করল প্রশাসন

প্রণালী: প্রথমে মাছগুলিকে (Hilsa Fish) ধুয়ে নিন। এরপর একটি বড় পাত্রে কাসুন্দি, সরষের তেল, নুন, হলুদ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর ওই মিশ্রণটির মধ্যে মাছের টুকরো গুলো মিশিয়ে কুড়ি মিনিটের মতন রেখে দিন। এরপর একটি কড়াইতে জল গরম করতে দিয়ে ওপরে একটি পাত্র বসান। এরপর ম্যারিনেট করা মাছটি (Fish) স্টিলের বাটিতে করে রাখুন। এর পাশাপাশি ওপর থেকে তেল ছড়িয়ে দিন। এরপর টিফিন বাক্সটি ওইভাবে কড়াইতে রাখুন যাতে তার ভেতরে জল না ঢোকে। তারপর ১৫ মিনিটের মতন ভাপিয়ে নিন। এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘কাসুন্দি ইলিশ’ (Kasundi Hilsa)।