বাংলাহান্ট ডেস্ক : মাছ মাংস তো পছন্দ করেন সকলেই, কিন্তু নিরামিষ শুনলেই মুখ বেজার হয়ে যায় অনেকের। আবার নিরামিষ রান্নায় ওই একই থোড় বড়ি খাড়া আর খাড়া বড়ি থোড় খেয়ে (Recipe) খেয়ে অরুচিও ধরে অনেকসময়। তবে পুজোর মধ্যে বেশ কয়েকটা দিন অনেকেই আমিষের বদলে নিরামিষ খেয়ে থাকেন। তাদের জন্য রইল একেবারে ভিন্ন স্বাদের এক রেসিপি (Recipe)।
ময়দার ডেলা দিয়েই হবে দুর্দান্ত স্বাদের রেসিপি (Recipe)
ময়দা দিয়ে লুচি পরোটার কথা শুনলেই তো জিভে জল আসে। কিন্তু ময়দার ডেলার ঝোল খেয়েছেন কখনও? চমকে উঠবেন না, এমন রান্না বাস্তবিকই আছে এবং ওপার বাংলায় যথেষ্ট জনপ্রিয়ও। কারণ নামমাত্র ঘরোয়া উপকরণে এবং চটজলদি হয়েও যেমন যায়, তেমনই খেতেও হয় দুর্দান্ত। কীভাবে রাঁধবেন? জেনে নিন রেসিপি (Recipe)-
রেসিপি (Recipe) তৈরির উপকরণ:
ময়দা- ১ কাপ
গোটা জিরে- ১ চা চামচ
টমেটো- ১ টি
শুকনঝ লঙ্কা- ২ টি
তেজপাতা- ১ টি
দারচিনি- ২ টুকরো
এলাচ- ২ টি
লবঙ্গ- ২-৩ টি
মাঝারি আলু- ১ টি
আদা বাটা- ১ চা চামচ
জিরে বাটা- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো- দেড় চা চামচ
গরমমশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
সাদা তেল- কাপের এক চতুর্থাংশ
কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন
আরও পড়ুন : অযথা ঝুলিয়ে রাখা যাবে না জামিনের আবেদন, সময়সীমা বেঁধে দিয়ে নির্দেশ সুপ্রিম কোর্টের
প্রণালী: একটি পাত্রে নুন অর সাদা তেল দিয়ে ময়দা মেখে ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রাখতে হবে। ময়দা নরম হয়ে গেলে পাত্রে মণ্ডটি ডুবে যাওয়ার মতো জল দিতে হবে। জল সাদা হয়ে যাওয়া পর্যন্ত মণ্ডটি (Recipe) ভালো করে ধুতে হবে। তারপর জল ফেলে দিয়ে নতুন করে জল ভরে ধুয়ে ছাঁকনি দিয়ে সব জল ফেলে দিতে হবে। এবার ময়দার তাল থেকে ছোট ছোট বলের আকারে মণ্ড কেটে নিতে হবে।
আরও পড়ুন : ৭ বছর পর সিরিয়ালে ফিরেই বিয়ের পিঁড়িতে, জীবনের দ্বিতীয় অধ্যায় শুরুর পথে ‘ঝিল’ মধুমিতা
এবার কড়াইতে তেল গরম করে ডেলাগুলি সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। ওই তেলেই ফোড়ন দিতে হবে তেজপাতা, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, দারচিনি এবং লবঙ্গ। তারপর আলু কেটে তার মধ্যে দিয়ে সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভাজতে হবে। এরপর দিতে হবে টমেটো, আদা বাটা, জিরে বাটা। কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত কষাতে হবে। এরপর লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ২-৩ মিনিট কষানোর পর জল দিয়ে দিতে হবে। ঝোল ফুটে উঠলে ময়দার বলগুলি দিয়ে ঝোল আরও কিছুটা শুকিয়ে এলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
