বাংলা হান্ট ডেস্ক: উৎসবের মরশুমে নানান পদ (Recipe) বাড়িতে খাওয়া হয়। তার ওপর সামনে আসছে উৎসবে মরশুম। এই মরশুম উপলক্ষে নানান ধরনের রান্নাবান্না করার চল রয়েছে প্রতিটি মধ্যবিত্ত বাঙালি বাড়িতে। এবার এই উৎসবের মরশুমের মাঝখানে বানিয়ে ফেলুন মুড ডাল দিয়ে পনির। রেসিপি (Recipe) রইল।
পুজোয় রান্নাঘরে নতুনত্ব! মুগডাল-পনিরে মজে উঠুন সবাই (Recipe)
সামনেই দুর্গাপুজো। ইতিমধ্যে সকলেই পুজোর শপিং শুরু করে দিয়েছে। এবার এই আসন্ন পুজোয় বাড়ির সকলকে নানান ধরনের পদ (Recipe) রান্না করে খাওয়াতে ইচ্ছা হতে পারে আপনার। আর যদি পুজোর দিনে বাড়িতে মুখ ডাল দিয়ে পনির বানিয়ে খেতে পারেন। রইল সেই প্রণালী।
উপকরণ:
১৫০ গ্রাম মুগ ডাল
১৫০ গ্রাম পনির
১ কাপ গাজর-বিন-ক্যাপসিকাম (ডুমো করে কাটা)
১ চা চামচ আদা বাটা
৩ টেবিল চামচ নারকেল কুচি
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২-৩টি কাঁচা লঙ্কা
২টি শুকনো লঙ্কা
আদ চা চামচ জিরে
১ চা চামচ ঘি
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
পরিমাণ মতো তেল
নুন, চিনি স্বাদমতো
১চা চামচ ঘি
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
আরও পড়ুন: যাত্রী দুর্ভোগ বাড়ছে! হাওড়া ডিভিশনে ট্র্যাক রক্ষণাবেক্ষণ কাজের জন্য টানা ৫ দিন বন্ধ লোকাল পরিষেবা
প্রণালী: কড়াইতে শুকনো মুখ ডাল হালকা করে ভেজে নিন। এরপর জলের মধ্যে নুন ও তেজপাতা দিয়ে ডালটি সিদ্ধ করে নিন। এরপর পনিটি ভেজে তুলে রাখুন। মাথায় রাখবেন ডালতে যত খুব বেশি গলে না যায়। তারপর ওই তেলের মধ্যে জিড়েও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে সব সবজি কাঁচালঙ্কাও নারকেল কুচি দিন। এরপর মশলা একটু ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা দিয়ে খানিকক্ষণ কষিয়ে নিন। এরপর নুন চিনি ও সিদ্ধ করা ডাল দিয়ে দিন কড়াইয়ে। এরপর ডাল একটু ফুটে উঠলে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক ঢেকে রাখার পর ডালটি ঘন হয়ে এলে ওপর থেকে ঘি ও গরম মসলা ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe) ।
