বাংলাহান্ট ডেস্ক : টলিউড ইন্ডাস্ট্রির খ্যাতনামা দুর্গাপুজোগুলির তালিকায় নাম থাকবে সুদীপা চট্টোপাধ্যায়ের (Sudipa Chatterjee) বাড়ির পুজোর। প্রতি বছরই ধুমধাম করে উমার আরাধনার আয়োজন করা হয় চট্টোপাধ্যায় পরিবারে। ভিড় করেন ইন্ডাস্ট্রির অনেক তারকারাও। এই পরিবারের পুজোর যেমন জনপ্রিয়তা রয়েছে তেমনই চট্টোপাধ্যায় পরিবারের ভোগ নিয়েও হয় চর্চা। পুজোর চারটে দিন নানান ভোগের আয়োজন হয় সুদীপার (Sudipa Chatterjee) বাড়িতে। এর মধ্যে অন্যতম হল নিরামিষ মাংস।
সুদীপার (Sudipa Chatterjee) বাড়িতে ভোগে হয় নিরামিষ পাঁঠার মাংস
নবমীর দিন নিরামিষ পাঁঠার মাংস ভোগে দেওয়া হয় মা দুর্গাকে। সুদীপা (Sudipa Chatterjee) জানান, বছরে একবার এই পুজোর সময়ই নিরামিষ মাংস হয় তাঁদের বাড়িতে। ভোগের স্বাদও শুধুমাত্র এই সময়টাতেই পাওয়া যায়। সুদীপার (Sudipa Chatterjee) কথায়, যখন মাকে ভোগ নিবেদন করা হয় তখন শাড়ি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় মা দুর্গাকে। ঘি সর্ষের তেলের সঙ্গে ধূপ ধুনোর ধোঁয়ার মিশ্রণে ভোগের খাবারে একটা স্মোকি ফ্লেভার আসে, যা অন্য সময় নিয়ে আসা সম্ভব নয়। তাই নিরামিষ মাংসও খেতে অপূর্ব স্বাদের হয়। এই মাংসে পেঁয়াজ রসুন পড়ে না। নিরামিষ পাঁঠার মাংসের রেসিপি জানালেন সুদীপা (Sudipa Chatterjee)।
নিরামিষ পাঁঠার মাংসের উপকরণ:
পাঁঠার মাংস
আদা বাটা
কাঁচা হলুদ বাটা
জিরে বাটা
গোলমরিচ বাটা
টক দই
গোবিন্দভোগ চাল বাটা
ঘি
নুন
চিনি
আরও পড়ুন : শাহরুখের মুকুটে নতুন পালক, টম ক্রুজ-টেলর সুইফটদের পেছনে ফেলে বিশ্বের ধনীতম অভিনেতা কিং খান
নিরামিষ মাংসের প্রণালী: প্রথমে মাংসে কাঁচা হলুদ বাটা, টক দই, নুন আর সর্ষের তেল মাখিয়ে ঘন্টাখানেক ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এদিকে ঘিয়ের মধ্যে তেজপাতা, গোটা জিরে, গোটা গরম মশলা এবং শুকনো লঙ্কা ফোরন দিতে হবে। তার মধ্যে দিতে হবে জিরে বাটা এবং আদা বাটা। খানিক নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিতে হবে গোলমরিচ বাটা।
আরও পড়ুন : লাল টুকটুকে শাড়ি-গয়নায় যেন নতুন বউ, রাজকে পাশে নিয়ে মা দুর্গাকে বরণ করলেন শুভশ্রী
সামান্য একটু চিনি দিয়ে এর মধ্যে দিতে হবে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস। যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসছে ততক্ষণ কষাতে হবে। এরপর গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর দিতে হবে ঘি অর গোবিন্দভোগ চাল বাটা। পেঁয়াজ রসুন ছাড়া মাংসের গন্ধ দূর করতে গোবিন্দভোগ চাল দেওয়া হয়। গরম গরম পরিবেশন করুন নিরামিষ পাঁঠার মাংস।
