বাংলা হান্ট ডেস্ক: এই উৎসবের মরশুম নানান ধরনের পদ (Recipe) বাড়িতে রান্না করে খাওয়া হয়। এবার পরিবারের সকলকে খুশি করতে আপনি নানা ধরনের রেসিপি করেন। তবে সেই পথ গুলোর মধ্যে যদি পুর ভরা পরোটা বানানোর থাকে তাহলে কিছুটা ভয় পান। কিন্তু এখন আর সেই ভয়তে থাকবে না যদি কিছু নিয়ম মেনে এই পরোটা গুলো করেন। দেখে নিন সেই নিয়মগুলি।
নরম ও সম্পূর্ণ পরোটা বানাতে মেনে চলুন এই কার্যকরী কৌশল (Recipe)
বাড়িতে অতিথি আসলে আপনি যদি পুর ভরা পরোটা বানান, তাহলে পুর ভরার কৌশলটি খুব গুরুত্বপূর্ণ।কারণ, পুর একেবারে কম হলে পরোটা খেতে ভাল হবে না। আবার বেশি ঠেসে ভরতে গেলে বেলার সময় পরোটা ফেটে যেতে পারে (Recipe)। এছাড়াও অনেক সময় মুলো বা পেঁয়াজের পুর ভরতে গেলে, সেগুলি থেকে জল বেরিয়ে ময়দা বা আটা নরম হয়ে যেতে পারে। তাই পুর এমন ভাবে ভরতে হবে, যাতে কম বা বেশি কোনওটাই না হয়। তাই পুর ভরার পর মুখটি ভাল ভাবে বন্ধ করতে হবে (Recipe)।
আরও পড়ুন: শরতের শেষে নিরিবিলি বেড়ানোর জন্য, পরিবার বা প্রিয়জনদের নিয়ে এই ৩ জায়গা ঘুরে দেখুন
তবে মুলো বা পেঁয়াজের পুর দিয়ে পরোটা করতে গেলে যতটা সম্ভব হাত দিয়ে চেপে মুলোর বা পেঁয়াজের রস কিছুটা বার করে নিতে হবে। এছাড়াও পরোটার স্বাদ অনেকটাই নির্ভর করে আটা অথবা ময়দা মাখার উপরে। তাই সঠিক ময়ান, সঠিক জল এবং ময়দা মাখার কৌশল গুরুত্বপূর্ণ।
কারণ, পরোটার উপরের খোল মুচমুচে করার জন্য ময়ান দিতে হয়। পাশাপাশি পরোটা যাতে নরম হয় সে জন্য খুব ভাল করে সময় নিয়ে ঠেসে ঠেসে আটা বা ময়দা মাখতে হবে। তাই আলু হোক বা ফুলকপি কিংবা মাংস, গরম অবস্থায় পুর ভরতে গেলে, তা বেলার সময় ফেটে যাওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে (Recipe)।
