বাংলা হান্ট ডেস্ক: পুজোর ভোগ মানেই নিরামিষ। তবে কোনও কোনও বাড়িতে দুর্গাপুজো বা কালিপুজোর সময় মাংস ভোগ (Recipe) নিবেদন করা হয়। হলেও সেই রান্নায় কিন্তু পেঁয়াজ-রসুন ব্যবহারের করা হয় না। তার উপর রাত পোহালেই লক্ষ্মীপুজো। ওই দিন খিচুড়ি, লুচি, পায়েস— আরও কত আয়োজন। কিন্তু পেয়াজ-রসুন বাদে ভোগের রান্নার স্বাদ বৃদ্ধি করতে বাজারের তালিকায় কিছু জিনিস কিন্তু রাখতেই হবে। দেখে নিন, কোন কোন উপকরণ ভুললে চলবে না।
ভোগের রান্নায় রাখুন এই ৫টি উপকরণ, স্বাদ বাড়াবে কয়েক গুণ (Recipe)
টম্যাটো: ভোগের রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন টম্যাটো বাটা। কারণ টম্যাটো বাটা মাছ-মাংসের আঁশটে গন্ধ যেমন দূর করে। তেমনই টম্যাটোর গুণে একটা টক-মিষ্টি স্বাদ আসে তরকারিতে (Recipe)।
আরও পড়ুন: গুরুগ্রামে শিক্ষিকাকে পার্টিতে ডেকে নিয়ে গিয়ে গণধর্ষণ, গ্রেফতার ৪
আদা: ভোগের রান্নায় অথবা নিরামিষ রান্নায় পেঁয়াজ-রসুনের বদলে আদা বাটা দিয়ে দিব্যি রান্না করা যায়। কারণ, আদা ঝাঁঝে মাছ বা মাংসের গন্ধও দূর হয়। এছাড়াও নিরামিষ যে কোনও পদে আদাবাটা দিলে তার স্বাদ বাড়ে।
হিং: বাঙালির হেঁশেলে সেই কবে থেকে হিং দিয়ে রান্নার চল রয়েছে। হিং দিয়ে অনেকে লুচি করে। তাছাড়া ভোগের জন্য আলুর দম রাঁধলে, ফোড়নে সামান্য হিং দিয়ে দেখবেন, রান্নার স্বাদই একেবারে পাল্টে যাবে।
ক্যাপসিকাম: রান্নায় স্বাদ আনতে পিয়াজু রসুনের পরিবর্তে আপনি ব্যবহার করতে পারেন ক্যাপসিকাম। সেটি পনিরের তরকারি হোক বা নবরত্ন কোর্মা, পেঁয়াজের বদলে কাজে লাগাতে পারেন ক্যাপসিকাম (Recipe)।
পেঁপেবাটা: পেঁপেবাটা ব্যবহার করা হয় ঝোল ঘন করতে। আবার অনেকে পাঁঠার মাংস রান্নায় অনেকেই পেঁপে ব্যবহার করেন। এছাড়া ভোগের মাংস রান্নাতেও পেঁপে ব্যবহারের চল রয়েছে (Recipe)।
