ভাই ফোঁটায় বিনা পেঁয়াজে রাঁধুন মাংসের কালিয়া, রইল সহজ রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: হবে শেষ হয়েছে দুর্গাপুজো। অপরদিকে দোরগোড়ায় কড়া নারছে ভাইফোঁটা। এবার এই ভাইফোঁটার সময় দাদা অথবা ভাইদের কি রান্না করে খাওয়াবে তা নিয়ে আপনি চিন্তিত। কিন্তু আর চিন্তা করার কিছু নেই আপনি আপনার ভাই অথবা দাদাকে পিঁয়াজ ছাড়া মাটন করে খাওয়াতে পারেন। যদিও এই রান্নাটি বহু পুরনো। তবে আপনি ট্রাই করতে পারেন। রেসিপি দেখে নিন (Recipe)।

ভাইফোঁটার লাঞ্চে চমক! পেঁয়াজ ছাড়াই বানান মজাদার কালিয়া (Recipe)

ভাই ফোঁটার দিন দাদা, ভাই দের ভালো মন্দ রান্না করে তো খাওয়ান। এবার নয় একটু ভিন্ন ধরনের রেসিপি (Recipe) ট্রাই করলেন। যা খেয়ে আপনার ভাই অথবা দাদা কিন্তু আপনার রান্নার প্রশংসা করতে বাধ্য হবে। জানুন পেঁয়াজ ছাড়া মাটনের তেমনি একটি রেসিপি (Recipe)।

আরও পড়ুন: শহরজীবনের কোলাহল ভুলে শরতের শেষে ছুটে যান প্রকৃতির ৩ শান্ত পরিবেশে

উপকরণ:

পাঁঠার মাংস ৫০০ গ্রাম

আলু ৪টি বড়ো

টক দই ৫০ গ্রাম

হলুদ ৪ চা চামচ

ধনে ৬ চা চামচ

জিরেবাটা ৬ চা চামচ

পোস্তবাটা ৮ চা চামচ

সরষেবাটা ৪ চা চামচ

নুন পরিমাণ মতো

এলাচ ২টি

লবঙ্গ ২ টুকরো

দারচিনি

৩টি গোটা তেজপাতা

তেল ১ কাপ

প্রণালী: প্রথমে মাংস ধুয়ে নিন। এরপর জল ঝরিয়ে তাতে এক বড়ো চামচ তেল হলুদ আর টকদই মাখিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর ২ চামচ তেল তুলে রেখে ডেকচি করে মাঝারি আঁচে বাকিটা চড়ান। এবার তেল গরম হলে তাতে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। তারপর ভালো করে মাংস কষুন। মনে করে এই সময় আঁচটা একটু কমিয়ে দেবেন। এরপর মাংসের থেকে জল বেরিয়ে এলে তাতে গরমমশলা দিয়ে ভালো করে কষুন। এরপর কষতে কষতেই মাংস নরম হয়ে যাবে। তারপর তাতে নুন দিন। এরপর পরিমাণ মতো ঝোলের জন্য ২ কাপ গরম জল দিন।৫-৭ মিনিট ফোটান। তারপর নামনোর আগে গরম মশলা বাটা দিয়ে দিন। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।