দীপাবলির উৎসবে রাখুন ধোকার ডালনা, স্বাদে মুগ্ধ হবেন সকলেই, রইল প্রণালী

বাংলা হান্ট ডেস্ক: সামনেই আছে কালীপুজো। এইদিন বহু বাড়িতে নিরামিষ খাবার চল রয়েছে। উৎসবের দিন নিরামিষ হলে বাড়ির মা ঠাকুমাদের মাথায় নতুনভাবে চাপ পড়ে। একেই উৎসব তার ওপর নিরামিষ। কি রান্না করবেন ভেবে পাচ্ছেন না। কিন্তু চিন্তা করার আর কিছু নেই। বাড়ির লোকেদের জন্য এবার সাত বদল করতে বানিয়ে ফেলতে পারেন ধোকার ডালনা। তবে একটু অন্যভাবে। রেসিপিটি চটপট করে দেখে নিন (Recipe)।

সামান্য উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ধোকার ডালনা, রেসিপি রইল (Recipe)

কালীপুজোর দিন আপনার বাড়িতেও যদি নিরামিষ হয়ে থাকে। তাহলে সেই দিন রুটি, লুচি অথবা পরোটার সঙ্গে বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ এই পদ। সামান্য কিছু উপকরণ লাগবে। এটি রান্না করতে সামান্য কিছু উপকরণ লাগবে। প্রণালী রইল (Recipe)।

আরও পড়ুন: ধনতেরাসের আগে হুঁ হুঁ করে বাড়ছে সোনার দাম, সোমবার শহরে হলুদ ধাতুর দর কত?

উপকরণ:

ছোলার ডাল ২ কাপ

মটর ডাল চামচ

নুন স্বাদমতো

একটি শুকনো লঙ্কা

১ চা চামচ জিরে

১ চা চামচ চিনি

তেল ২ কাপ

হলুদগুঁড়ো

সাইজের আলু ২টি

তেজপাতা ২টি

জিরে

লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ

আদাবাটা ১ চা চামচ

জল ৩ কাপ

ঘি ১ চা চামচ

গরমমশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ

হিং সামান্য

প্রণালী: প্রথমে ডালটি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। এবার মিক্সিতে বেটে নিতে হবে। এরপর ২ চামচ তেল গরম করে বাটা ডাল ঢেলে নিয়ে তার মধ্যে একে একে হলুদ, নুন, হিং, চিনি, লঙ্কা ও জিরেবাটা ৫-৭ মিনিট নাড়াচাড়া করে নামাতে হবে। তারপর উঁচু থালায় তেল মাখিয়ে তার মধ্যে ডাল ঢেলে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে চৌকো করে কেটে নিতে হবে ধোকা গুলো। এরপর একটি কড়াইতে ২ কাপ তেল গরম করে ডালের ধোঁকাগুলি ভেজে তুলতে হবে। তারপর অন্য একটি কড়াইতে ২ চা চামচ তেল দিয়ে জিরে, শুকনোলঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। তারপর আদাবাটা, জিরেগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, হিং এবং লঙ্কাগুঁড়ো ভালো করে কষে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা আলুর টুকরো দিয়ে আরও একটু কষিয়ে জল দিতে হবে। তারপর আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে ৩ মিনিট রান্না করতে হবে। এরপর নুন দিয়ে নেড়ে ধোকাগুলি আস্তে আস্তে ঝোলে ছেড়ে দিতে হবে। তারপর কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।