বাংলা হান্ট ডেস্ক: সামনেই আছে ভাই ফোঁটা। এই উৎসবের দিনে দাদা অথবা ভাইকে আপনি কি রান্না করে খাওয়াবেন তা হয়তো ভেবে পাচ্ছেন না। চিন্তার কিছু নেই, বাজার থেকে ইলিশ মাছ কিনে নিয়ে আসুন। তারপর সেই ইলিশ দিয়ে তৈরি করুন জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ি এক বিশেষ রান্না (Recipe)। প্রণালী দেখে নিন।
ঠাকুরবাড়ির ঘি-পেঁয়াজ ইলিশ, বাড়িতে সহজ প্রণালী (Recipe)
কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। তার ওপর চলছে উৎসবের মরশুম। কারণ আর কয়েকটা দিন পরেই আসছে ভাই ফোঁটা। এই দিন দাদা অথবা ভাইকে আপনি মনের মতন রান্না করে খাওয়াতে চাইবে। কিন্তু কি করে খাওয়াবেন সেটাই এখনো বুঝে উঠতে পারেননি। তবে চিন্তা করার কিছু নেই, বাজার থেকে ইলিশ মাছ (Hilsa Fish) কিনে নিয়ে আসুন। বাড়িতেই রান্না করে ফেলুন জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির ঘি -পেঁয়াজ ইলিশ। রেসিপি দেখে নিন (Recipe)।
আরও পড়ুন: ভূত চতুর্দশীতে ১৪ শাক খাওয়ার পেছনে লুকিয়ে আছে বিশেষ তাৎপর্য, জানুন বিস্তারিত
উপকরণ:
৪ টুকরো: ইলিশ মাছ
২ টেবিল চামচ: তেল
আধ কাপ: পেঁয়াজ কুচি
১ কাপ: নারকেলের দুধ
দেড় টেবিল চামচ: আদাবাটা
২ টেবিল চামচ: ঘি
আধ চা চামচ: হলুদ গুঁড়ো
আধ চা চামচ: লঙ্কাগুঁড়ো
বড় ১ টুকরো: দারচিনি
৩টি: ছোট এলাচ
২ টুকরো: জায়ফল
৪টি: লবঙ্গ
৪টি: কাঁচালঙ্কা
১ টেবিল চামচ: গন্ধরাজ লেবুর রস
পরিমাণ মতো নুন
সামান্য চিনি
প্রণালী: প্রথমে ইলিশ মাছ (Hilsa Fish) ভাল করে ধুয়ে এক চিমটে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এরপর কড়াইয়ে অল্প তেল এবং ঘি গরম করে নিন। এবার তার মধ্যে গোটা গরমমশলা এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। তারপর আদা বাটা, সব রকম গুঁড়ো মশলা, নুন এবং চিনি মিশিয়ে মিনিট দুয়েক নাড়াচাড়া করে নিন। এবার চিনি গলে গেলে কড়াইতে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। চাইলে সামান্য জলও দিতে পারেন। তারপর ঝোল একটু ঘন হয়ে এলে মাছগুলি (Fish) খুব সাবধানে কড়াইয়ে দিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। এবার মাছের পিঠ উল্টে দিন। আরও দু’মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর নামানোর আগে উপর থেকে গন্ধরাজ লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।
