বাংলা হান্ট ডেস্ক: মাংস খেতে সবাই ভালোবাসে। মাংস রান্না করার প্রধান উপকরণ লাগে পেঁয়াজ। এবার যদি পেঁয়াজে না থাকে তাহলে কি আপনি মাংস রান্না করবেন না। আজকে আপনাদের সঙ্গে এমন এক ভিন্ন ধরনের মাংস রান্না করার রেসিপি শেখাব যেখানে পিঁয়াজ না থাকলেও আপনি বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই সুস্বাদু রেসিপিটি (Recipe)।
একবার খেলেই অন্যসব পদ ভুলে যাবেন, বিনা পেঁয়াজের মাংসের কালিয়া (Recipe)
মাংস খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ কম আছে। কিন্তু মাংস রান্না করার সময় যদি দেখেন বাড়িতে পিয়াজ নেই। তাহলে আজকের রেসিপিটি আপনার জন্য (Recipe)।
আরও পড়ুন: আলু-ফুলকপি নয়, নিরামিষের দিনে পাতে রাখুন রাজকীয় স্বাদের এই নবরত্ন কোর্মা, রেসিপি রইল
উপকরণ:
পাঁঠার মাংস ৫০০ গ্রাম, আলু ৪টি বড়ো, টক দই ৫০ গ্রাম, হলুদ ৪ চা চামচ, ধনে ৬ চা চামচ, জিরেবাটা ৬ চা চামচ, পোস্তবাটা ৮ চা চামচ, সরষেবাটা ৪ চা চামচ, নুন পরিমাণ মতো, এলাচ ২টি, লবঙ্গ ২ টুকরো, দারচিনি একসঙ্গে মিহি করে রাখা, ৩টি গোটা তেজপাতা, বাদামতেল ১ কাপ।
প্রণালী: প্রথমে মাংস ধুয়ে নিন। এরপর জল ঝরিয়ে তাতে এক বড়ো চামচ তেল হলুদ আর টকদই মাখিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর ২ চামচ তেল তুলে রেখে ডেকচি করে মাঝারি আঁচে বাকিটা চড়ান। এবার তেল গরম হলে তাতে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। তারপর ভালো করে মাংস কষুন। মনে করে এই সময় আঁচটা একটু কমিয়ে দেবেন। এরপর মাংসের থেকে জল বেরিয়ে এলে তাতে গরমমশলা দিয়ে ভালো করে কষুন। এরপর কষতে কষতেই মাংস নরম হয়ে যাবে। তারপর তাতে নুন দিন। এরপর পরিমাণ মতো ঝোলের জন্য ২ কাপ গরম জল দিন।৫-৭ মিনিট ফোটান। তারপর নামনোর আগে গরম মশলা বাটা দিয়ে দিন। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।
