বাংলা হান্ট ডেস্ক: বাড়িতে দেখছেন বাজার থেকে একগাদা চুনা মাছ কিনে নিয়ে এসেছে। এবার এতগুলো মাছ একসঙ্গে ভাজা খেলে তেলের যেমন দফা দফা হবে। তেমনি শরীরের বারোটা বাজবে। তাই এতগুলো মাছ না ভেজে বরং রান্না করে ফেলুন চুনা মাছের বাটি চচ্চড়ি। রেসিপিটি দেখে নিন (Recipe)।
কলাপাতায় মোড়া চুনো মাছের পাতুরি, রইল রেসিপি (Recipe)
বাড়িতে ছোট মাছ নিয়ে আসলে কি রান্না করবেন সেই নিয়ে চিন্তায় পড়েছেন। চিন্তা করার আর কিছু নেই। আজ আপনাদের সঙ্গে এমন এক ধরনের রেসিপি শেয়ার করব যেটি সামান্য উপকরণ দিয়েও বানিয়ে ফেলতে পারবেন। দেখে নিন কিভাবে বানাবেন চুনা মাছের বাটি চচ্চড়ি। প্রণালী রইল (Recipe)।
আরও পড়ুন: হার্টের সমস্যা দূরে রাখতে প্রতিদিন খান কুমড়োর দানা, মিলবে আশ্চর্য ফল
উপকরণ:
চুনো মাছ: ২৫০গ্রাম
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
নুন: পরিমাণমতো
কাঁচালঙ্কা: ২-৩টি
সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
সর্ষে বাটা: ১ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা: ১ টেবিল চামচ
টক দই: ২ চা চামচ
কলাপাতা: ১টি
প্রণালী: প্রথমে মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন আধ ঘণ্টা মাছ গুলোতে। এরপর একটি পাত্রে সর্ষে-পোস্ত বাটা, টক দই, নুন, সর্ষের তেল ভালো করে মিশিয়ে রাখুন। তারপর ম্যারিনেট করা মাছে ওই মিশ্রণ ঢেলে দিন। এরপর ভালো করে মেখে রাখুন মিনিট দশেক। তারপর কলাপাতা ধুয়ে, প্রয়োজনমতো কেটে নিন। গরম চাটুতে হালকা সেঁকেও নিতে পারেন। এবার মশলা মাখানো মাছগুলো এ বার কলাপাতার মাঝখানে রেখে উপর থেকে আরও একটু তেল ছড়িয়ে দিন। এরপর মাঝখান দিয়ে চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা দিতে পারেন এই সময়ে। তারপর চারপাশ দিয়ে কলাপাতা ভালো করে মুড়িয়ে সুতো দিয়ে বেঁধে ফেলুন। এবার চাটুতে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন। তার পর কলাপাতা মোড়া মাছ এ পিঠ-ও পিঠ করে সেঁকে ফেলুন। পনেরো মিনিট মধ্যে রান্না হয়ে যাবে চুনো মাছের পাতুরি। তারপর সেটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।
