বাংলা হান্ট ডেস্ক: শীতকাল এখনো ঠিকঠাক ভাবে পড়েন। ওই সকালের দিকে হালকা হিমের পরশ গায়ে লাগে। তবে এই হিমের পরশ গায়ে লাগলে মনে হয় এবার বাজারে ধীরে ধীরে ফুলকপি পাওয়া যাবে। কারণ সারা বছর হিমঘরে রাখা থাকে এই ফুলকপি গুলি। এবার সেই ফুলকপির স্বাদ আরো বাড়িয়ে তুলতে চাইলে, বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মরিচ দিয়ে ফুলকপি। রেসিপিটি ঝটপট দেখে নিন (Recipe)
শীতের দুপুরে গরম ভাতের সেরা সঙ্গী মরিচ কপি (Recipe)
ফুলকপি দিয়ে নানান রকমের তো রান্না করা হয়। তবে আজ আপনাদের সঙ্গে এমন একটি রেসিপি শেয়ার করব যা রান্না করতে খুব অল্প সময় লাগবে। পাশাপাশি খেতে দুর্দান্ত হবে। গোলমরিচি দিয়ে ফুলকপি এই রেসিপিটি কিভাবে করবেন একবার দেখে নিন (Recipe)।
আরও পড়ুন: ট্রেনে বৃহন্নলা সেজে গায়ের জোরে টাকা আদায় বন্ধ! যাত্রী হয়রানি রুখতে বড় পদক্ষেপ নিল ভারতীয় রেল
উপকরণ:
১টি গোটা ফুলকপি
১টি গোটা ক্যাপসিকাম চৌকো টুকরোয় কেটে নেওয়া
১ গাঁট দারচিনি
৩টি লবঙ্গ
১টি ছোট এলাচ
১টি তেজপাতা
১ চা চামচ জিরে
২ টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ
১ চা চামচ ধনে
দেড় গাঁট আদা
৬-৭টি কাঁচা লঙ্কা
৪ টেবিল চামচ টকদই
স্বাদমতো নুন
অল্প চিনি
১ টেবিল চামচ কসুরি মেথি
১ চা চামচ গরম মশলা
১ চা চামচ ঘি
প্রণালী: প্রথমে মিক্সিতে আদা, জিরে, ১ টেবিল চামচ গোটা গোল মরিচ, ধনে, আদা এবং ৩-৪টি কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল ভাবে বেটে নিন। এরপর তারমধ্যে দই, নুন এবং চিনি মিশিয়ে নিয়ে একটি মিহি মিশ্রণ তৈরি করুন। তারপর ফুলকপি মাঝারি টুকরোয় কেটে নিন। এরপর গরম জলে কয়েক মিনিটের জন্য ভাপিয়ে নিয়ে সাদা তেলে অল্প নুন দিয়ে ভেজে তুলুন। তারপর তেল গরম হলে গোটা গরম মশলা এবং ১ টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ ফোড়ন দিন। তারপর তেলের মধ্যে সমগ্র বাটা মশলা দিয়ে দিন। এবার ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে দিয়ে দিন আগে থেকে ভেজে নেওয়া ফুলকপি, টুকরো করে কাটা ক্যাপসিকাম ও চিরে নেওয়া কাঁচা লঙ্কা। এবার ভাল ভাবে কষিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন মিনিট কয়েক। তারপর ফুলকপি সেদ্ধ হয়েছে বুঝলে উপর থেকে কসুরি মেথি, ঘি এবং গরম মশলা ছড়িয়ে অল্প নাড়াচাড়া করে আঁচ বন্ধ করুন। তার পরে রুটি, ভাত বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।
