বাংলাহান্ট ডেস্ক : উত্তুরে হাওয়ার পরশ লাগতেই চনমনে হয়ে উঠেছেন ভোজনরসিকরা। শীতকাল এমন একটা সময়, যখন বাজার ভরে থাকে নানান শাকসবজিতে। তেমনই মন ভরে পেটপুজোও করা যায়। মরশুমের স্পেশ্যাল শাকসবজি দিয়ে নানান লোভনীয় আমিষ নিরামিষ পদ (Recipe) রান্না হয়ে থাকে কমবেশি সব বাড়িতেই। বিশেষ করে শীতে ওঠে টাটকা পালং শাক, যা দিয়ে আমিষ এবং নিরামিষ দুরকম রেসিপিই দারুণ জমে।
শীতের শুরুতে বাড়িতে বানান পালং চিকেন (Recipe)
পালং পনির তো ভারতীয়দের মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি পদ। কিন্তু একঘেয়ে পনির (Recipe) ছেড়ে পালং শাক দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘পালং চিকেন’। পুষ্টিগুণের সঙ্গে স্বাদের দুর্দান্ত মেলবন্ধনে জমে যাবে লাঞ্চ বা ডিনার। কীভাবে বানাবেন রইল রেসিপি-
পালং চিকেনের রেসিপির (Recipe) উপকরণ:
পালং শাক- ব্লাঞ্চ করে রাখা
চিকেন- মাঝারি টুকরো করে কাটা
পেঁয়াজ বাটা
আদা রসুন বাটা, সমস্ত কিছু
টমেটো পিউরি
ফেটানো টক দই
ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ
গ্রেটেড জায়ফল, গরম মশলা
গোলমরিচ
কাঁচা লঙ্কা
নুন স্বাদমতো
আরও পড়ুন : বর্ষশেষের পার্টিতে বড় ধাক্কা, ডিসেম্বর থেকেই বাংলায় হুড়মুড়িয়ে বাড়ছে মদের দাম
পালং চিকেন রেসিপির প্রণালী: পেঁয়াজ বাটা, আদা ও রসুনের পেস্ট, কাঁচালঙ্কা, নুন, গোলমরিচ, ফেটানো টক দই দিয়ে ঘন্টাখানেক ম্যারিনেট করে রাখতে হবে মাংস। অন্যদিকে পালং শাক ব্লাঞ্চ করে ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর মিহি করে পেস্ট করে নিতে হবে।
আরও পড়ুন : কতটা নিরাপদ ব্যাঙ্কের লকার? জিনিস খোয়া গেলে মিলবে ক্ষতিপূরণ? জেনে নিন নতুন নিয়ম
এদিকে কড়াইতে ঘি গরম করে গোটা গরম মশলা ফোন দিয়ে তারপর ম্যারিনেট করা মাংস দিতে হবে। কড়া আঁচে ভেজে নিয়ে একে একে দিতে হবে হলুদ, ধনেগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর টমেটো পিউরি। সামান্য গরম জল দিয়ে মিনিট দশেক রান্না করে মেশাতে হবেগলযযল থছল্ডজ্জ্ব পালং শাক বাটা আর জায়ফল গুঁড়ো। মাঝারি আঁচে ভালো করে কষিয়ে সামান্য ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
