পেঁয়াজকলি শুকিয়ে যাচ্ছে? মৌরলা মাছের সঙ্গে রান্না করুন সুস্বাদু চচ্চড়ি, প্রণালী রইল

বাংলা হান্ট ডেস্ক: ধীরে ধীরে দক্ষিণবঙ্গে শীত পড়তে শুরু করেছে। যার ফলে বাজারে এই শীতের সময় নানান ধরনের শাকসবজি দেখতে পাওয়া যায়। তাছাড়া শিখতে সময় পেঁয়াজকলি বেশি দেখা যায়। এবার এই পেঁয়াজ বলে কি আপনি যেই ভাবেই রান্না করুন না কেন খেতে দিব্য লাগে। তবে এক রকমের পেঁয়াজগুলি ভাজা বা চচ্চড়ি খেয়ে মুখে যদি অরুচি চলে আসে তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন মৌরোলা মাছ দিয়ে এই রেসিপিটি (Recipe)।

শুকনো পেঁয়াজকলি দিয়ে বানান মৌরলা চচ্চড়ি, রইল রেসিপি (Recipe)

এই শীতকালে বাড়িতে থাকা ফ্রিজে যদি পেঁয়াজ কলি পড়ে থাকে। আর এই পেঁয়াজকলি দিয়ে কি রান্না করবে তা যদি ভেবে উঠতে না পারেন। তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন মৌরোলা মাছ দিয়ে পেঁয়াজ কলির চচ্চড়ি। কী ভাবে করবেন, প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।

আরও পড়ুন: বাড়ির প্রতিটি কোণায় পিঁপড়ে? দেরি না করে আজই চেষ্টা করুন এই টোটকাগুলো

উপকরণ:

মৌরলা মাছ: ২৫০ গ্রাম

পেঁয়াজকলি: এক আঁটি

পেঁয়াজ: ১টি

আদা বাটা: ১ চা চামচ

রসুন বাটা: ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

কালোজিরে: আধ চা চামচ

সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ

নুন: পরিমাণমতো

কাঁচালঙ্কা: ২-৩টি

প্রণালী: প্রথমে মৌরলা মাছ খুব ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। তারপর পেঁয়াজকলি লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। পেঁয়াজ, টমেটো মিহি করে কেটে রাখুন। এবার ছোট একটি পাত্রে হলুদ, লঙ্কা, জিরে এবং ধনে গুঁড়ো সামান্য জল দিয়ে গুলে রেখে দিন। তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল দিন। তার মধ্যে ফোড়ন দিন কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা। তারপর হালকা নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজকলি দিয়ে দিন। পেঁয়াজকলি একটু নরম হয়ে এলে মৌরলা মাছগুলো দিয়ে দিন। এবার পেঁয়াজও দিতে হবে এই সময়ে। পেঁয়াজ খুব ভাজার প্রয়োজন নেই। তারপর পরিমান মতো নুন এবং মশলার মিশ্রণ কড়াইতে ঢেলে দিন। কাঁচালঙ্কা চিরে কড়াইয়ে দিয়ে দিন। এবার ভালো করে নাড়াচাড়া করে কড়াইয়ের মুখ খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপর নামানোর আগে উপর থেকে সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিলেই কাজ শেষ। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।