বাংলা হান্ট ডেস্ক: ধীরে ধীরে বঙ্গে শীত পড়তে শুরু করেছে। এবার বাজারে উঠবে নানান ধরনের সবজির লেখা যাবে। পাশাপাশি রান্না করা হবে নানান ধরনের পদ (Recipe)।আর এই শীতে গাজর, ব্রকোলি, বিট, সিম প্রমুখ ধরনের সবজি বাজারে দেখা যায়। তবে এই শীতকালে আপনি যদি ফুলকপির এক ধরনের পদ খেয়ে বিরক্ত হন, তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই নতুন রেসিপিটি (Recipe)। কীভাবে বানাবেন, দেখুন প্রণালী।
রবিবারের মেনুতে পরিবর্তন চাই? ট্রাই করুন নিরামিষ রেজ়ালা, জানুন রেসিপি (Recipe)
রবিবার যদি বাড়িতে হঠাৎ করে অতিথি চলে আসে। তাহলে চিন্তার শেষ থাকে না। কারণ তাদের আপ্যায়নের জন্য আপনাকে কাজু রান্না করতেই হবে। এবার এই রান্না যদি একটু আলাদা ধরনের করতে চান, তাহলে বানিয়ে ফেলুন ফুলকপির রেজালা (Recipe)। প্রণালী দেখে নিন।
আরও পড়ুন: পেনশনারদের জন্য ডিজিটাল সুবিধা! অনলাইনেই জমা হবে লাইফ সার্টিফিকেট, জানুন পদ্ধতি
উপকরণ:
টাটকা ফুলকপি (মাঝারি)
এক কাপ দুধ
৫-৮টি কাজুবাদাম
১ টেবিল চামচ চারমগজ
১০-১২টি কিশমিশ
১ টেবিল-চামচ পোস্ত
২ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
স্বাদ মতো নুন
স্বাদ মতো চিনি
৫০ গ্রাম টকদই
১ টেবিল চামচ ধনেগুঁড়ো
১ টেবিল চামচ গরমমশলাগুঁড়ো
৫০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর
১ টেবিল চামচ ঘি
পরিমাণ মতো সাদা তেল
২-৩টি শুকনোলঙ্কা
৭-৮টি গোলমরিচ
১ চা-চামচ গোলাপজল
আধ চা-চামচ কেওড়াজল
প্রণালী: প্রথমে ফুলকপির ফুলগুলি মাঝারি মাপে রেখে কেটে নিন। এবার ২ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার কোনও পোকা থাকলে বেরিয়ে যাবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে ফুলকপি হালকা করে ভেজে নিন। তারপর গরম দুধে পোস্ত, কাজু, কিশমিশ, চারমগজ ভিজিয়ে রাখুন আধ ঘণ্টা। তার পর মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল এবং ঘি গরম হতে দিন। ফোড়ন হিসাবে দিন শুকনোলঙ্কা এবং থেঁতো করা গোলমরিচ। তারপর ওর মধ্যে বাদাম দুধের মিশ্রণটি দিয়ে আঁচ কমিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। এবার তেল ছাড়তে শুরু করলে দিয়ে দিন ভেজে রাখা ফুলকপি। তারপর পরিমান মতো নুন, কাশ্মীরি লঙ্কা দিন। এরপর ফেটানো টকদই দিয়ে মিনিট ২ রান্না করে নিন। ঢাকা দিয়ে রান্না করুন মিনিট ৫-৬। তেল ছাড়লে যোগ করুন অল্প গরম জল। রেজ়ালা কিন্তু ঝোল ঝোল হবে না। ঢাকা দিয়ে মিনিট পাঁচ-সাত রান্না করে নিন। তেল ছেড়ে এলে স্বাদমতো চিনি দিন। দিয়ে দিন গ্রেট করা খোয়া ক্ষীর। এরপর গরম মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
