বাংলাহান্ট ডেস্ক : শীত প্রায় এসেই পড়েছে। সেই সঙ্গে ভোজনরসিকরাও তৈরি জমিয়ে ভুরিভোজের জন্য। বাঙালি অন্য সময় তেমন শাকসবজি না খেলেও শীতের টাটকা সবজি হাতছাড়া করে না প্রায় কেউই। বিশেষ করে প্রায় প্রত্যেক ঘরে ঘরেই এই সময় বেগুন পোড়া বা বেগুন ভর্তা (Recipe) খাওয়ার ধুম ওঠে। কিন্তু বেগুন পুড়িয়ে আবার খোসা ছাড়িয়ে ভর্তা করা যথেষ্ট ঝক্কির কাজ।
না পুড়িয়েও বানিয়ে ফেলুন বেগুন ভর্তা (Recipe)
তবে বেগুন ভর্তা খেতে চাইলে না পুড়িয়েও করা সম্ভব। তাতে স্বাদেও বিশেষ কোনও রকমফের হবে না। বরং সহজে কম সময়েই বানিয়ে ফেলতে পারবেন বেগুন ভর্তা। কীভাবে বানাবেন, জেনে নিন রেসিপি-
বেগুন ভর্তার উপকরণ:
বেগুন- ১ টি বড় সাইজের
টমেটো- ১ টি
রসুন- ৫-৬ কোয়া
কাঁচালঙ্কা- ৪-৫ টি
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
আদা কুচি- ১ চা চামচ
সর্ষের তেল- ২-৩ টেবিল চামচ
নুন- স্বাদ মতো
আরও পড়ুন : শুটিং সেটেই রক্তারক্তি কাণ্ড, বড়সড় ফাঁড়া কাটল তিয়াশার
বেগুন ভর্তার প্রণালী: না পুড়িয়ে ভর্তা করতে হলে প্রথমেই বেগুনটিকে চার ফালি করে কেটে নিতে হবে। টমেটোও কেটে নিতে হবে দু টুকরো করে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে বেগুন আর টমেটোর টুকরো (Recipe)। দিয়ে দিতে হবে রসুনের কোয়া আর কাঁচালঙ্কাও। আঁচ কম করে খানিক নাড়াচাড়া করে ঢেকে রাখতে হবে।
আরও পড়ুন : শীতের সন্ধ্যায় বিনস গাজর দিয়ে বানান সুস্বাদু ঘরোয়া স্যুপ, হালকা খিদের জন্য পারফেক্ট
পাঁচ মিনিট পর ঢাকা খুলে বেগুন টমেটো এক পিঠ ভাজা হয়ে গেলে উলটে দিতে হবে। আবারও পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে। অপর পিঠটাও ভাজা ভাজা হলে টমেটো আর বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার উপর থেকে আদা কুচি আর নুন ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। শেষে এক মুঠো ধনেপাতা কুচি আর সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে মেখে নিলেই তৈরি জিভে জল আনা বেগুন ভর্তা।
