আইবুড়োভাতের পাতে সাজিয়ে দিন পাবদার তেল ঝাল, বিয়ের মরশুমে হিট রেসিপি

বাংলাহান্ট ডেস্ক : চিকেন মাটন নিয়ে যতই মাতামাতি হোক না কেন, বাঙালির কাছে মাছ বরাবরই বেশি প্রিয়। আর এই তালিকায় পাবদার (Recipe) মতো মাছের গুরুত্বই আলাদা। মাছ পছন্দ করেন না, এমন মানুষও পাবদা পাতে দিলে না বলেন না। পুজোর ভোজ থেকে বিয়েবাড়ি, পাবদা ঠিক জায়গা করে নেয় মেনুতে।

খুব সহজেই হয়ে যায় পাবদার এই রেসিপি (Recipe)

বর্তমানে বিয়ের মরশুমে থালা সাজিয়ে আইবুড়োভাত খাওয়ার ধুম চলছে সর্বত্র। বাঙালি আইবুড়োভাতে মাছ শুভ বলেই মানা হয়। চিরাচরিত রুই কাতলা থেকে বেরিয়ে আইবুড়োভাতের মেনুতে চমক দিতে চাইলে রাখতেই পারেন পাবদার তেল ঝাল। বানানোও সহজ, হয়েও যায় ঝটপট। দেখে নিন রেসিপি-

পাবদার তেল ঝালের উপকরণ:

পাবদা মাছ

কালো জিরে

কাঁচালঙ্কা

আদা বাটা

টমেটো বাটা

লঙ্কা গুঁড়ো

হলুদ গুঁড়ো

নুন

ধনে পাতা কুচি

আরও পড়ুন : সপ্তাহান্তে ঘুরতে যাবেন? শনিবারেও পার্পল লাইনে চালু মেট্রো, জেনে নিন পরিষেবার সময়সূচী

পাবদা তেল ঝালের প্রণালী: প্রথমেই মাছ গুলিকে ভালো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে হালকা হাতে মাছ ভেজে (Recipe) তুলে নিতে হবে। এবার ওই তেলেই ফোরন দিতে হবে কালো জিরে আর কাঁচালঙ্কা।

আরও পড়ুন : ফর্ম তো জমা দিয়ে এলেন, তথ্য আপলোড করেছে তো BLO? বাড়িতে বসেই চেক করুন এভাবে

ফোরন সামান্য নেড়েচেড়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে আদা বাটা, টমেটো বাটা, হলুদ আর লঙ্কা গুঁড়ো। ভালো করে মশলা কষিয়ে প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিতে হবে ঝোলের জন্য। ঝোল ফুটে উঠলে মাছগুলি সাবধানে দিয়ে দিতে হবে। পাবদা মাছ যেহেতু তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায় তাই বেশিক্ষণ ফোটানোর দরকার হবে না। সবশেষে ধনে পাতা কুচি এবং কয়েক ফোঁটা কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পাবদার তেল ঝাল।