বাংলা হান্ট ডেস্ক: সপ্তাহের ছুটির দিনে ভালো মন্দ সকলেরই খেতে ইচ্ছে করে। তাই সকাল সকাল আপনি মাংসের দোকান থেকে খাসির মাংস কিনে নিয়ে এসেছে। কিন্তু এবার খাসির মাংসের এক ধরনের কষা খেতে মন চাইছে না আপনার। ভিন্ন ধরনের পদ খাওয়ার ইচ্ছে করছে। আজকে আপনাদের সঙ্গে সেই রকমই এক ভিন্ন প্রদেশের রান্না শেয়ার করব। যা গরম ভাতের সঙ্গে থাকলে নিমেষেই একহাতা ভাত বেশি নিতে আপনি বাধ্য হবেন। দেখে নিন কিভাবে রান্না করবেন কোলাপুরি মটন। প্রণালী রইল (Recipe)।
ঝাল-ঝাল কোলাপুরি মাটনে জমুক ছুটির দুপুর, রইল রেসিপি (Recipe)
রবিবার দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে যদি আলাদা ধরনের কোন পদ খেতে চান, তাহলে আজকের রেসিপিটা একেবারে আপনার জন্য। কারণ এটি রান্না করতে খুব সামান্য কিছু উপকরণের প্রয়োজন। পাশাপাশি এই রেসিপিটি খেতে দুর্দান্ত হয়। দেখে নিন কিভাবে বানাবেন কোলাপুরি মটন (Recipe)।
আরও পড়ুন: শীতে ত্বক টানটান ও রুক্ষ? কোন ভিটামিন ঘাটতিতে বাড়ে শুষ্কতা, জেনে নিন ত্বকের সম্পূর্ণ যত্ন
উপকরণ:
খাসির মাংস: ৫০০ গ্রাম
আদা, রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
পেঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ
নারকেল কোরা: আধ কাপ
গোটা ধনে: ১ চা চামচ
গোটা জিরে: ১ চা চামচ
তিল: ১ চা চামচ
পোস্ত: ৩ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ৬টি
লবঙ্গ: ১টি
প্রণালী: প্রথমে খাসির মাংস ধুয়ে আদা, রসুন বাটা মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন গোটা ধনে, জিরে, পোস্ত, তিল, লঙ্কা, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। তারপর একটু ভাজা হলে এ বার পেঁয়াজ দিয়ে দিন। কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে দিয়ে দিন নারকেল কোরা। এবার ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন। এবার একটু ওই মিশ্রনটি ঠান্ডা হলে মিক্সিতে দিয়ে বেটে নিন। তারপর ওই কড়াইতে আরও একটু পেঁয়াজ ভেজে নিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন ম্যারিনেট করে রাখা মটন। ভালো করে কষাতে থাকুন। এরপর খাসির মাংসের জন্য আলাদা করে রাখা বেটে রাখা মশলা দিয়ে দিন। বেশ কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে এক কাপ গরম জল দিয়ে দিন। এরপর ঢাকা দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ হতে দিন। তাড়া থাকলে প্রেশার কুকারেও দু’-তিনটি সিটি দিয়ে নিতে পারেন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
