এবারের শীতে ঘরেই বানান নরম নলেন গুড়ের সন্দেশ, সহজ রেসিপির দারুণ স্বাদ

বাংলা হান্ট ডেস্ক: ধীরে ধীরে দক্ষিণবঙ্গে শীতের আবহাওয়া বোঝা যাচ্ছে। আর শীতকাল আসলেই সবার আগে মনে আসে নলেন গুড়ের কথা। কারণ খেজুর গুড়ের সেই মিষ্টি মোলায়েম গন্ধ আর উষ্ণ স্বাদ এক অন্য মাত্রা দেয় শীতের দিনগুলিকে। আর তার ওপর এই গুড় দিয়ে তৈরি করা হয় বাংলার সেরা মিষ্টিগুলি। এবার আপনিও যদি মিষ্টি প্রেমী হয়ে থাকেন। তাহলে বাড়িতে নলেন গুড় নিয়ে এসে বানিয়ে ফেলুন একদম ঘরোয়া তৈরি সন্দেশ। কিভাবে বানাবেন তার প্রণালী রইল (Recipe)

শীতকালে বাড়িতে সামান্য উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ‘নলেন গুড়ের সন্দেশ’, প্রণালী রইল (Recipe)

শীতকালে মিষ্টির দোকানে গেলে নলেন গুড়ের নানান রকমের মিষ্টি দেখতে পাওয়া যায়। আর সেই মিষ্টিগুলোর দামও হয় অনেক। তাই এক অথবা দুটো খেয়ে পেট ভরাতে লাগে। কিন্তু আপনি যদি বাড়িতে এই নলেন গুড়ের সন্দেশ বানিয়ে ফেলেন। তাহলে অগুনতিকভাবে এই মিষ্টি খেতে পারবেন। কিভাবে বাড়িতে নলেন গুড়ের মিষ্টি বানাবেন তার রেসিপি রইল (Recipe)।

আরও পড়ুন: ইউটিউবের লং ভিডিও মনিটাইজেশন নাকি ইনস্টাগ্রামের রিল–ভিত্তিক ইনকাম, কোনটায় বেশি আসে টাকা?

উপকরণ:

তাজা ছানা (জল ঝরানো)২৫০ গ্রাম

ঝোলা বা পাটালি নলেন গুড় ১০০-১২৫ গ্রাম (স্বাদ অনুযায়ী)

এলাচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ

কাজু বা কিশমিশ (সাজানোর জন্য)

প্রণালী: প্রথমে বাড়িতে ছানা তৈরি করে নিন। এরপর সেই ছানাটিকে জল ঝরিয়ে একটি পরিষ্কার কাপড়ে বেঁধে অন্তত ১ থেকে ২ ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত জল ঝরে যায়। এরপর একটি বড় থালায় ছানা নিন। হাতের তালুর সাহায্যে ছানাটিকে খুব ভালো করে মেখে নিন। যতক্ষণ না এটি মসৃণ হয়ে যায়। তারপর সেখান থেকে লেচি কেটে নিন। তবে মনে রাখবেন ছানা যত মসৃণ হবে মিষ্টি তত নরম হবে। এবার একটি নন-স্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে গুড় দিন। গুড় গলে গেলে তার মধ্যে মেখে রাখা ছানা এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। তারপর ছানা আর গুড়ের মিশ্রণটিকে হালকা হাতে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এই সময় আঁচ কম রাখবেন। মিশ্রণটি ধীরে ধীরে নরম হবে এবং গুড়ের রং ধরবে। এরপর যখন দেখবেন মিশ্রণটি প্যানের গা ছেড়ে একটি মণ্ড তৈরি করছে এবং তার জলীয় ভাব শুকিয়ে গেছে, তখনই আঁচ বন্ধ করে দিন। খুব বেশি কড়া করবেন না, তা হলে সন্দেশ শক্ত হয়ে যাবে। তারপর ছানার মণ্ডটিকে একটি থালায় ঢেলে নিন এবং হালকা ঠান্ডা হতে দিন। তবে একেবারে ঠান্ডা হতে দেবেন না। হালকা উষ্ণ থাকা অবস্থায়ই এটি সহজে আকার দেওয়া যায়। অথবা আকার দেওয়ার জন্য সন্দেশের ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন। তারপর ওপরে ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন (Recipe)।