বাংলা হান্ট ডেস্ক: শীতকাল সবে পড়েছে। আর বাজারে এখন পালং শাকের ছড়াছড়ি। যার ফলে বাড়িতে নিয়মিত পালং শাক রান্না করা হচ্ছে প্রতিদিন। এক ধরনের শাক খেয়ে মুখে চর পড়ে গেছে। তাহলে এবার ছক ভাঙা রান্নার বাইরে বানিয়ে ফেলুন, পালং শাকের কোফতা কারি। কিভাবে বানাবেন এটি তার প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।
সামান্য উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন পালং কোফতা কারি, প্রণালী রইল (Recipe)
বাচ্চাদের শাকসবজি খাওয়ানো এক যুদ্ধ সমান। তার ওপর এই শীতকালে পালং শাক যেহেতু বেশি পাওয়া যায়। তাই প্রতিদিনই বাড়িতে আপনি রান্না করছেন। কিন্তু তাদেরকে এই শাক খাওয়াতে গেলে যথারীতি কাল ঘাম ছুটিয়ে দিচ্ছে। তাহলে এবার তাদেরকে এই শাক খাওয়ান একটু অন্যভাবে। কারণ আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব পালং শাক দিয়ে কিভাবে কোফতা কারি বানাবেন। রেসিপি (Recipe) দেখে নিন।
আরও পড়ুন: এবারের শীতে ঘরেই বানান নরম নলেন গুড়ের সন্দেশ, সহজ রেসিপির দারুণ স্বাদ
উপকরণ:
২ আঁটি পালংশাক
১ কাপ বেসন
৩-৪টে কাঁচালঙ্কা
১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১টা টম্যাটো কুচি
১টা পেঁয়াজ কুচি
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ চামচ ধনেপাতা কুচি
১ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো
২টো ছোট এলাচ
৪টি কাজুবাদাম
৪টি আমন্ড
১ চামচ ঘি
পরিমাণ মতো তেল
স্বাদমতো নুন ও চিনি
প্রণালী: প্রথমে পালংশাক ধুয়ে কেটে নিন। এরপর মাঝারি সাইজে কাটলেই হবে। তারপর অল্প জল, নুন এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে বেসন গুলে নিন। এরপর বেসনে পালংশাক, ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। এবার ব্যাটার একটু ঘন হবে। তারপর বার বেসনের ব্যাটার থেকে ছোট ছোট মণ্ড কেটে কোফতা গড়ে নিন। ছাঁকা তেলে কোফতাগুলো ভেজে নিন। এরপর কড়াইতে অল্প ঘি ও তেল গরম করুন। এবার কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিন। এরপর ওর মধ্যে আদা কুচি, টম্যাটো দিয়ে ভালো করে কষে নিন। এরপর ঠান্ডা করে ওই মিশ্রণটি মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিন। তারপর কড়াইতে আবার তেল গরম করুন। এরমধ্যে মশলাটা দিয়ে নিন। তারপর পরিমাণমতো গরম জল, গুঁড়ো মশলা দিয়ে ফোটাতে থাকুন। এর মধ্যে ভেজে রাখা কোফতাগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
