খাসির মাংস রান্নায় ঠিক কখন দিতে হয় দই? ছোট্ট ট্রিকসেই খুলবে আসল স্বাদ

বাংলাহান্ট ডেস্ক : ভোজনরসিক বাঙালির প্রিয় খাবারের তালিকায় রয়েছে মাটন। স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করে অনেকে রেড মিট খাওয়া কমিয়ে দিলেও খাসির মাংসের প্রতি দুর্বলতা মানুষের চিরকালীন। সে বিয়েবাড়ি স্টাইলে কষা খাসির মাংস (Recipe) হোক কিংবা রবিবারে বাড়িতে আলু দিয়ে পাতলা ঝোল, মাটন পাতে পড়লে মুখে হাসি ফোটে সকলেরই।

খাসির মাংসে (Recipe) অনেকেই দেন টক দই

বাড়িতে মাটন আনা হলেও সকলে কিন্তু খাসির মাংস রান্নায় পারদর্শী হন না। উপকরণ দেওয়ার সময়ে সামান্য ভুলচুক হলেও স্বাদে বড়সড় ফারাক পড়তে পারে। অনেকে যেমন টক দই দিয়ে মাংস রান্না করেন। কিন্তু ঠিক কোন সময় দিতে হয় দই, তা না জানায় স্বাদ বিগড়ে যায় মাংসের।

ম্যারিনেটে দইয়ের ব্যবহার: মাংস নরম করে দ্রুত সেদ্ধ করার জন্য এবং ঝোলের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা হয় টক দই। দুভাবে দেওয়া যায় দই। মাংস রান্নার আগে অনেকে দই দিয়ে ম্যারিনেট (Recipe) করে রাখেন। তাহলে মাংসের মধ্যে মশলা ঢুকে যাবে। পাশাপাশি টক দই মাংস নরম করতেও সাহায্য করে। ফলত রান্না করতে সময় কম লাগে।

আরও পড়ুন : নতুন মেগার কোপ, কী ভবিষ্যৎ ‘জগদ্ধাত্রী’র? মুখ খুললেন ‘স্বয়ম্ভূ’ সৌম্যদীপ

কখন দেবেন টক দই: ম্যারিনেটের সময় দই না দেওয়া হলে রান্নার সময় অনেকে দিয়ে থাকেন টক দই। সেক্ষেত্রে দই ভালো করে ফেটিয়ে দিতে হবে রান্নায়। মাটনের মশলা থেকে তেল বেরিয়ে আসলেই দিয়ে দিতে হবে দই।

আরও পড়ুন : সিরিয়াল ছেড়েছেন দিতিপ্রিয়া, নায়িকাহীন মেগার শুটিং হচ্ছে কীভাবে?

এভাবে খাসির মাংস রান্না করলে যেমন খেতে সুস্বাদু হবে, তেমনই মাংস নরম হয়ে তাড়াতাড়ি সেদ্ধও হবে। এতে সময়ও যেমন কম লাগবে, তেমনই খাসির মাংসের স্বাদও হবে দুর্দান্ত।